陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】

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作为地道的西安人，吃不上一口正宗的羊肉泡馍，着实无奈，近期家里添了小宝宝，公婆搬来北京与我们同住，无意间发现婆婆做的一手正宗的泡馍，激动的我，用相机和文字记录下这股家乡的味道，愿漂香千里去寻找喜爱它的人

牛肉泡馍的用料

牛里脊 500g 小茴香 少许
草果 1个 八角 3个
桂皮 少许 干辣椒 2个
花椒 少许 葱 适量
姜 适量 蒜苗 适量
香菜 适量 料酒 适量
面粉 适量 安琪酵母 适量
粉丝 适量 味精 少许

牛肉泡馍的做法

陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】的做法图解1

步骤1

【备牛肉，留汤】牛肉一斤（里脊的肉会细些），用水冲一下，煮沸打沫，然后放小茴香少许、草果1个、八角3个、桂皮少许、干辣椒2个、花椒少许、葱、姜、料酒，小火煮熟，筷子能扎透即可（大致1小时左右），捞出放凉后切片备用，汤留用；
陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】的做法图解2

步骤2

【烙馍】用温水化开少许安琪酵母，和面，放5分钟，立马擀开，防止电饼档两面烙熟，放置一边；
陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】的做法图解3

步骤3

【备辅料】将准备的葱、蒜苗、香菜切碎，放置盘中备用；

步骤4

【泡粉丝】用温水泡软即可；
陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】的做法图解5

步骤5

【掰馍】将烙好的馍掰小，大小随个人爱好；
陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】的做法图解6

步骤6

【煮馍①】放少量的油，将葱花爆香；

步骤7

【煮馍②】加汤和部分肉片，然后煮沸（肉汤足够可以纯肉汤，肉汤不够，可兑些水）；
陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】的做法图解8

步骤8

【煮馍③】倒入掰好的馍，略煮片刻；
陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】的做法图解9

步骤9

【煮馍④】放入备好的蒜苗和香菜，搅匀后放入粉丝；
陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】的做法图解10

步骤10

【煮馍⑤】最后加入少量味精，出锅即可（不放味精，味道就不正宗了，为了健康，少量即可）；
陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】的做法图解11

步骤11

【开咥】吃的时候配上糖蒜和蒜蓉辣椒酱，味道忒滴很

牛肉泡馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 菜镨 编写，未经授权不得转载

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