羊肉泡馍

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lin悠然11
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羊肉泡馍是老陕人一年四季都离不开的美味。特别是冬天更喜欢吃这一口香香又热乎的泡馍。 不过现在的羊肉都特别嫩，骨头汤味道也淡了好多，所以用太太乐鲜鸡汁给它提点鲜味，让这一碗羊肉泡馍味道更醇厚。
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羊肉泡馍的用料

羊排羊肉 1kg 葱 3段
地椒 3克 面粉 600克
酵母 1克 黑木耳 15朵
粉丝 1把 白胡椒粉 少许
盐 少许 香菜 1根
大葱 半根

羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍的做法图解1

步骤1

羊排和羊肉泡凉水两三个小时，温水下锅，煮开后撇去浮沫，放上地椒料包，小火煮两三个小时。 在煮汤的过程中就开始烙馍： ①100克面粉+1克酵母+55克水，和成小面团，放温暖处醒发一倍大。 ②醒发的面团切小块后放入500克的面粉中，再加240克左右的凉水和面，面团是很硬的那种。 ③能揉到一起后醒10分钟再揉一次，再醒十分钟，这样揉出来的面团就比较光了。 ④分割成100克的剂子，滚圆后压扁，擀开，但是别擀太薄。 ⑤放到电饼铛上烙。
羊肉泡馍的做法图解2

步骤2

烙至两面上色，烙的时候别选上下面加热，另外取个盖子盖住。
羊肉泡馍的做法图解3

步骤3

馍晾凉后就可以掰了。在这个过程中要泡一点木耳和粉丝，都用凉水泡上。
羊肉泡馍的做法图解4

步骤4

所有食材准备好。
羊肉泡馍的做法图解5

步骤5

汤煮好后把骨头都拆下来。
羊肉泡馍的做法图解6

步骤6

炒锅加上适量汤，开大火煮一下，汤会变得比之前白一些。然后把掰小的木耳放进去煮，再放点葱花和香菜根煮。
羊肉泡馍的做法图解7

步骤7

调盐、一点白胡椒粉，放入掰好的馍开始煮。
羊肉泡馍的做法图解8

步骤8

煮到馍快软的时候放入粉丝，再放香菜。
羊肉泡馍的做法图解9

步骤9

最后再挤入鲜鸡汁搅匀即可。
羊肉泡馍的做法图解10

步骤10

超好吃哦，牛肉泡馍做法相同。

羊肉泡馍的烹饪技巧

自己煮的调味料少还很香，关键是真材实料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-12 · 陕西省

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载

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