艾草青团

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四月的艾草香真是让人醉。

艾草青团的用料

艾草叶 200g 糯米粉 300g
粘米粉 50克 植物油 适量
小苏打 少许 红豆沙（馅料） 250g
糖 50g

艾草青团的做法

艾草青团的做法图解1

步骤1

艾草去梗，搓揉洗净。滤水后称量大约200g。
艾草青团的做法图解2

步骤2

烧水的同时准备好其他材料。
艾草青团的做法图解3

步骤3

水冒泡后加入少许小苏打。
艾草青团的做法图解4

步骤4

滚沸后加入艾草叶。稍微焯一下即可。
艾草青团的做法图解5

步骤5

捞出艾草马上放入冷水里降温，以免艾草黄掉。
艾草青团的做法图解6

步骤6

捞出滤水打成泥。我喜欢稍微粗一点，这样蒸好后的青团能看到一点一点花纹。
艾草青团的做法图解7

步骤7

面粉和糖拌匀后先少量多次加入沸水，边加边拌，看差不多时加入艾草汁和匀。（尽量加沸水，糯米粉要烫一下才比较好揉）。
艾草青团的做法图解8

步骤8

按自己需求包馅。
艾草青团的做法图解9

步骤9

这次顺便做了网红的肉松蛋黄馅，也不错。
艾草青团的做法图解10

步骤10

底下可以垫粽叶也可以垫油纸。我临时拿的莴苣叶，结果蒸好后粘在了团子上，失败经验。
艾草青团的做法图解11

步骤11

锅里水沸腾后转小火，入团子开始蒸。5分钟后刷油防列。别刷晚了，容易裂。
艾草青团的做法图解12

步骤12

蒸15分钟左右即可。
艾草青团的做法图解13

步骤13

出锅啦。（这是第二次做的时候艾草不够了。只放了一半的艾草，所以颜色有点淡。）
艾草青团的做法图解14

步骤14

稍凉后用保鲜膜包好。这是按照材料表里艾草的量放的。颜色刚刚好，艾草香满满。

艾草青团的烹饪技巧

1、艾草叶可以一次都处理成汁，用不完的分装好冷冻，下次做就可以方便些，一年到头都能吃青团。2、面粉最好加沸水揉，可以用筷子搅拌不怕烫手。3、刷油不能晚，容易裂。4、保鲜膜要放凉了再包，不然容易有水蒸气气泡，不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由 蘑菇家的厨房 编写，未经授权不得转载

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