鸡丝脆豆皮

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一道简单的小菜，不论是配粥还是搭面，平淡中透着细腻，色泽宜人，爽口脆嫩，吃起来有一种发自内心的愉悦。

鸡丝脆豆皮的用料

鸡胸肉 200g	青椒 50g
红椒 50g	鲜豆皮 100g
香菜 1根	红油 2汤匙
姜 2片	料酒 1汤匙
花椒 3g	干红辣椒 1个
盐 2g	白砂糖 2g

鸡丝脆豆皮的做法

步骤1

准备食材。青红椒分别切成细丝。香菜切碎。

步骤2

大火烧开锅中的水，放入鲜豆皮汆烫1分钟，捞出沥净水切丝待用。

步骤3

接着把鸡胸肉放入锅中，加入姜、料酒、干红辣椒、花椒大火煮开后转小火煮至鸡胸熟透，捞出浸入凉水中。鸡胸捞出沥净水，用刀背敲散鸡胸，撕成鸡丝。

步骤4

把鸡丝、青红椒丝、豆皮丝混合，加入红油、盐、白砂糖和香菜碎拌匀即可。

鸡丝脆豆皮的烹饪技巧

红油的用料：辣椒粉30g、油100ml、花椒 10枚、蒜 1瓣、大葱 1段、八角 1枚红油的做法： 1、将蒜拍破，大葱切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中，让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。 2、炒锅中注入油，放入八角，用中火加热至八角变色，但并不焦黑，散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。 3、继续加热油至冒出少量油烟，舀出一些油淋在碗中，并迅速搅拌均匀。
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创建时间:2017-04-05

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