美味豆腐花

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美味豆腐花的用料

黄豆 200克 小葱 10克
干贝丝 3克 榨菜粒 少许
紫菜 少许 薄盐生抽 少许
葡萄糖内酯 2.5－3克

美味豆腐花的做法

美味豆腐花的做法图解1

步骤1

豆浆泡一晚上，用食品料理机磨成豆浆
美味豆腐花的做法图解2

步骤2

打磨后过滤，撇去上面的浮末静置一会儿。

步骤3

内酯3克，用凉开水化开。忘了拍图了。

步骤4

烧开豆浆。

步骤5

等豆浆烧开后关火，静置10秒左右，温度在80到90度左右，将内酯倒入，轻轻搅拌。放入保温锅内保温静置15分钟，中间不要开盖。
美味豆腐花的做法图解6

步骤6

成品，好啦。放上配料，香葱没有了，用了一个红辣椒点缀。

美味豆腐花的烹饪技巧

豆腐花成功与否，关键是内酯的多少，多了酸，少了又太散。所以多做几次掌握经验吧。还有，生抽一定要选好，鲜美关键在于最后一点酱油，我用的李锦记的薄盐生抽，含钠又低，又比较鲜。干贝丝需要加点酒去腥，事先蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

©本菜谱的做法由 秋水明洁JJ 编写，未经授权不得转载

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