花朵紫薯面包

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柔蓝水晶

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我喜欢吃夹馅的面包，但又觉得做带馅的餐包，吃起来一点也不均匀，所以这款漂亮的花朵面包不仅使夹馅更好看，吃起来馅料也更均匀。

紫薯面包的用料

面包粉 250g	蛋液 45g
盐 2g	糖 25g
水 90g	干酵母 4g
紫薯馅 60g	白芝麻 1g

紫薯面包的做法

步骤1

将蛋液倒入厨师机内胆中。

步骤2

加入水、糖和盐。

步骤3

倒入面包粉。最上面加入干酵母。

步骤4

启动厨师机2档，将材料揉成团状。成团后加入软化的黄油。再用3档揉5分钟。

步骤5

面团抻开后，可以拉出大片的薄膜。

步骤6

将面团滚圆后，表面覆盖保鲜膜，发酵45分钟。

步骤7

手指按下面团，按下后不回缩，发酵完成。

步骤8

将面团排气后分割成四份，滚圆后静置10分钟。

步骤9

取一个面团，擀薄擀大，尽量擀圆。

步骤10

擀好后，将紫薯馅抹在面皮上，抹均匀。

步骤11

如此反复处理好三个面团，摞在模具中。

步骤12

最上层，把第四个面皮盖上。

步骤13

用剪刀，将面皮边缘剪开，均匀的剪成16等份，中间要留些距离。

步骤14

将相邻的两个面条朝相对的方向扭两圈，再将扭好的花朵尖处捏合紧。烤箱里放一碗开水，将面团放进去发酵40分钟。

步骤15

面团发酵至满模后，表面刷一层蛋液，中间处撒上白芝麻。放入烤箱中，170度烘烤20分钟。

步骤16

成品

步骤17

成品

步骤18

成品

步骤19

撕开

紫薯面包的烹饪技巧

1. 如果面团在擀薄过程中一直回缩，最好松弛几分钟再擀。要擀到和模具大小差不多为宜。 2. 模具我用了披萨深盘，造型会好看很多。如果用戚风模，可能会影响上层的花朵造型。 3. 每个面片擀得不太圆也没有关系，最后发酵因为有模具所以会变整齐。 4. 面包烘烤10分钟后，如果上色严重，要及时加盖锡纸。 5. 一个鸡蛋不要全部加进去，留一点点用来做刷面，就不需要再打一个鸡蛋了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜西点烤箱

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