多一分细腻---汤种手工汉堡包

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面包中最喜欢简单的汉堡包， 可以做早餐，可以做午餐，里面有淡淡的麦香，夹上煎蛋或者肉饼，想怎么搭配怎么搭配。而这次加了汤种，丝丝香甜中又多了分松软，美美的来一个，全天好状态，加油啦﹗

汉堡包的用料

高筋面粉 210 g 低筋面粉 56 g
奶粉 20 g 全蛋液 30 g
牛奶 85 g 汤种 84 g
砂糖 30 g 盐 1/2茶匙
干酵母 6 g 黄油 10 g
蛋液 10g 白芝麻 适量

汉堡包的做法

多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的所有材料放入面包机中，程序8发面团，揉打20分钟后加入软化的黄油，重复刚才的程序，揉打面团呈扩展状态
多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法图解2

步骤2

放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功，手指沾面粉插入面团中，指洞不回缩
多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团排气
多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法图解4

步骤4

平分八份，滚圆
多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法图解5

步骤5

盖上湿布静置10分钟
多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法图解6

步骤6

静置后的面团，再次排气滚圆，表面先沾蛋液再沾芝麻，在烤箱中发酵至两倍大
多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法图解7

步骤7

烤箱预热160°，汉堡入烤箱中烤15分钟即可
多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法图解8

步骤8

切开汉堡，放入平底锅中煎热，夹上煎蛋即可

汉堡包的烹饪技巧

汤种的做法：高粉与清水按5 比 1的比例（这次用了50g高粉，250g水），小火加热，不断搅拌，加热至65°或待面糊出现纹路时关火，放凉后即可使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-29

©本菜谱的做法由 栖凤梧桐 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 西点 烘焙

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