奶香红枣窝头

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兔先森
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我母后给了一大袋红枣吃不完，接着我婆婆又给了一大袋玉米面吃不完。于是就诞生了经典的红枣窝头，每天早点来两个，健康又好吃！ 这个菜谱大概是20个小窝窝头的量。红枣水可以替换成牛奶。

奶香红枣窝头的用料

玉米粉 500g 中筋面粉/低筋面粉 150g
酵母粉 3g 白糖 5-10g
牛奶 200g 红枣水 100g
红枣泥 250g

奶香红枣窝头的做法

奶香红枣窝头的做法图解1

步骤1

红枣用清水煮熟，放凉后去核，用料理机打成红枣泥。（没有料理机用刀切碎或者用擀面杖捣碎）
奶香红枣窝头的做法图解2

步骤2

250g红枣备用。
奶香红枣窝头的做法图解3

步骤3

玉米面粉500g，放入无油无水的盆里。
奶香红枣窝头的做法图解4

步骤4

加入150g普通的中筋面粉。如果喜欢软一点的口感，可以在这里换成低筋面粉。
奶香红枣窝头的做法图解5

步骤5

加入3g酵母粉。
奶香红枣窝头的做法图解6

步骤6

加入7g白糖，什么白糖都可以，我这次加了7g蒸出来不会特别甜，可以按自己口味加5-10g。
奶香红枣窝头的做法图解7

步骤7

常温全脂牛奶200g。
奶香红枣窝头的做法图解8

步骤8

红枣水（或红糖水）100g。不想用红枣水换成牛奶也可以，奶味更浓。
奶香红枣窝头的做法图解9

步骤9

所有粉状先搅拌均匀后依次倒入牛奶和红枣水，揉均匀，醒发20-50分钟，醒发好的面团会变大。
奶香红枣窝头的做法图解10

步骤10

加入250g红枣泥，揉均匀。由于红枣泥有一些水分，如果揉的过程中觉得特别粘手，可以适量加一点面粉。
奶香红枣窝头的做法图解11

步骤11

先把面团搓成圆球，大拇指从底部压进去，一边压一边转圈捏形。
奶香红枣窝头的做法图解12

步骤12

捏成中空的半圆形。
奶香红枣窝头的做法图解13

步骤13

蒸锅水烧开，放入浸湿的屉布，蒸20分钟。
奶香红枣窝头的做法图解14

步骤14

出锅！
奶香红枣窝头的做法图解15

步骤15

开吃！

奶香红枣窝头的烹饪技巧

1:窝窝头的一定要趁热吃，凉了以后就会比较硬，粗粮的口感确实会有点粗糙，可以自己稍微调节面粉和玉米面的比例。 2:加热时建议用蒸笼，微波炉加热会变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 兔先森 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 蒸 窝头 主食 蒸锅

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