糖醋排骨~宴席料理主菜

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今天给大家分享糖醋排骨的家常做法。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做，让所有人大快朵颐。这种糖醋排骨的做法是我和我老爸学的，不需要油炸，口感也更香鲜，也更健康一些。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。

糖醋排骨的用料

排骨（小排） 500g 饭趣酱油 15ml
葱姜 适量 花椒 适量
大料 适量 香叶 适量
白酒 适量 盐 适量
白糖 适量 红糖 适量
香醋 适量 油 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解1

步骤1

排骨用水洗净，并且冲洗至颜色发白。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解2

步骤2

高压锅内加入适量的水并放入葱姜蒜、大料、香叶和白酒。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解3

步骤3

将洗干净的排骨放入开水中焯一下。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解4

步骤4

过滤掉水分后放入高压锅中
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解5

步骤5

盖上盖子高压煮8-10分钟。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解6

步骤6

将煮好的排骨捞起，去掉葱姜蒜和作料。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解7

步骤7

将油倒入炒锅中，放入花椒，小火炒香。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解8

步骤8

加入白糖和红糖（根据个人口味添加）
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解9

步骤9

继续小火翻炒至糖变褐色。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解10

步骤10

倒入煮好的排骨
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解11

步骤11

翻炒，直至排骨上色。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解12

步骤12

加入饭趣酱油和香醋。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解13

步骤13

再加入一碗煮排骨的汤汁。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解14

步骤14

盖上盖子，调成大火。焖5-10分钟
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解15

步骤15

等到汤汁快干的时候加入盐调味。
糖醋排骨~宴席料理主菜的做法图解16

步骤16

最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。

糖醋排骨的烹饪技巧

排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。 如果不用电压锅，可多煮15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 饭趣 编写，未经授权不得转载
分类： 酸甜 酸 糖醋 焯 炒

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