酸菜鱼 超级详细 下饭

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家里人都爱的一道菜，聚餐少不了。

酸菜鱼的用料

花鲢鱼 一条3斤 酸菜 250g
辣椒 3只 蒜 三瓣
姜 一小块 料酒 一勺
白胡椒粉 适量 盐 一小勺
淀粉 三小勺 葱 一小段
绿葱圈 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解1

步骤1

3斤的花鲢鱼，清洗干净，鱼头剁两半，骨头切块，鱼肉切片。
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解2

步骤2

鱼头、鱼骨，鱼片冲洗干净
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解3

步骤3

鱼片加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒、玉米油腌制，玉米油是为了防止下鱼片粘连。
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解4

步骤4

准备姜片、蒜片、葱沫、辣椒沫，考虑到家里人吃微辣所以放的不多，喜欢吃辣的朋友可以放干辣椒。
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解5

步骤5

热锅熬油，姜片、蒜片爆香
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解6

步骤6

下鱼头煎2分钟
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解7

步骤7

下鱼块煎2分钟
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解8

步骤8

加入料酒盖锅盖2分钟
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解9

步骤9

加盐加水开大火煮10分钟
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解10

步骤10

鱼汤熬的奶白色 连鱼带汤全部倒入盘中放置一旁。
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解11

步骤11

买的现成酸菜包
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解12

步骤12

清洗一下
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解13

步骤13

热锅熬油 下蒜片、姜片加入酸菜翻炒，把鱼汤重新倒入酸菜大火中煮5分钟，鱼头、鱼块还是放置一旁。
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解14

步骤14

尝下鱼汤味道，将酸菜用漏勺盛出来放在鱼头鱼块上。
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解15

步骤15

将鱼片放去鱼汤中，开大火，轻轻搅动，大概煮1分钟即可。
酸菜鱼 超级详细 下饭的做法图解16

步骤16

撒上葱花 辣椒沫 熬油淋面即可

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 YOYO馨味道 编写，未经授权不得转载

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