贡菜炒腊肉

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贡菜的嘎嘣脆，遇上腊肉的香味，加上干辣椒的点缀，总是让人忍不住要多吃几碗饭……

贡菜炒腊肉的用料

腊肉 200克	贡菜 50g
干辣椒 4个	青椒 2个
大蒜瓣 3个	大蒜叶 1条
姜小块	酱油少量
盐少量	鸡精少量
胡萝卜小块

贡菜炒腊肉的做法

步骤1

准备食材，腊肉一定要用开水煮一会儿，去除有害物质。干贡菜要用水泡2小时，时间不够可以用热水煮一会儿，务必泡发。

步骤2

泡发的贡菜切小段，腊肉切片，胡萝卜蒜子切片，姜切丝，大蒜杆子和青椒横切，干辣椒切段。

步骤3

油稍微多放，烧热后放入姜丝，蒜片，胡萝卜，青椒，干辣椒和大蒜杆子，翻炒。

步骤4

炒出香味后，放入腊肉，使香味混合，直至腊肉炒出香味。

步骤5

放入贡菜，放入2茶匙盐，大火翻炒几分钟。可以用筷子尝试一下，到贡菜熟了又没有干贡菜味道的时候，放入少量酱油，充分炒匀，使菜充分着色。放入大蒜叶和少量鸡精，翻炒2分钟即可出锅。

步骤6

出锅了

贡菜炒腊肉的烹饪技巧

1.腊肉一定要用水煮，因为放久了都很不干净。 2.放油之后，干辣椒要炒出香味，但一定不要炒糊了，因为菜炒好后干辣椒也是一种辣的享受。 3.干贡菜一定要去除连接处，因为那是根部，很硬，也炒不熟。贡菜吸油，适量多放点油，但不要太多。
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创建时间:2017-04-12

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