番茄鸡蛋捞面

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香皓妈

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捞面在河南俗称凉面条，炎炎夏日最喜欢的就是凉面条，清凉爽口，在外工作以后特别想念老家的凉面条，怎么做都不是家乡的味道，今年回老家特地像老妈取取经……

番茄鸡蛋捞面的用料

番茄 2个	鸡蛋 3个
普通面粉一斤	菠菜适量
蒜苗适量	蒜瓣几颗
盐适量	黄瓜一根

番茄鸡蛋捞面的做法

步骤1

番茄洗净切丁，鸡蛋2颗打碗里备用，（我喜欢吃包菜所以切了些包菜，不喜欢可以不放）

步骤2

准备几颗蒜瓣，切碎放到碗里放盐

步骤3

盐不用放特别多，因为菜里也有盐。

步骤4

放盐后捣碎，倒入醋和香油，喜欢吃醋的多放些，备用。

步骤5

这一步是面条好吃的关键，面粉倒入盆种放入2g盐和一个鸡蛋，然后倒入清水和面。

步骤6

捞面的面要硬些比较劲道。

步骤7

把面稍微擀开，然后放面条机里，做好面条备用。（我在老家用的手动面条机，有电动的更好。）

步骤8

面条不可特别薄，稍微宽些更好吃。

步骤9

然后开火炒菜，在空闲的时候，把菠菜洗净备用，黄瓜洗净切丁备用。炒好菜放盆里备用。

步骤10

黄瓜也可以换成黄豆芽。

步骤11

锅中放水，烧水时，另外找个干净盆，放入半盆清水备用。

步骤12

水滚后下入面条，等面差不多煮好时，放入菠菜滚一次，放入黄瓜丁，立即捞出面条放入凉水盆。

步骤13

捞到碗里，倒入调好的蒜瓣酱，拌匀，倒入番茄鸡蛋，开吃。

步骤14

这是三个人的量，大概有四碗面。

番茄鸡蛋捞面的烹饪技巧

1.如果家里饭量大适量加面粉和其他配料，但是加入面粉和面的鸡蛋只放一个就可以。 2.和面时放着盐是为了面条更劲道。 3. 如果有和面机也可以用和面机，最好和面机活好后再用手活下。 4.做捞面，面不可以活的太软，这个一定要注意！ 5.不一定只炒番茄鸡蛋，也可以做其他的菜！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由香皓妈编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒煮咸茄汁味

香皓妈

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