轻乳酪蛋糕

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蓝色雨莹莹
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入口即化！

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 230g 牛奶 100g
无盐黄油 100g 低筋面粉 60g
白醋 几滴 细砂糖 100g
鸡蛋 5个

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

将乳酪和黄油放室温下软化
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶一起搅打。我是放在水槽里的，水槽里放入热水，盆放在槽里更容易搅拌。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌细腻无颗粒即可
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋黄和蛋清分开搁置
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

在刚刚搅打好的乳酪里先放一个蛋黄
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

迅速搅匀后，再放一只蛋黄，以此类推把5只蛋黄搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

低筋粉过筛
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

继续用打蛋器搅拌
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀即可
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

开始打蛋清，在刚刚的蛋清里放几滴白醋，用电动打蛋器中速打发，打出泡泡后放一半的细砂糖。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

打成这样的时候，再放另一半糖。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

直到打出小尖尖头即可
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

先放三分之一蛋白进刚刚打好的面糊里搅拌，之后再放三分之一。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

然后全部倒入蛋白里再用J字型手法搅拌，幅度大，步骤少，以免消泡，不要左右打圈搅拌。
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

把烤箱预热10分钟，上下管180度，烤40分钟，用水浴法烤，底层放3分之2的温水，上面架个架子。
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

大概15分钟左右就上色了，这时用锡纸盖住继续烤，等时间到了之后，再调到上下管145度烤40分钟。烤好后不要马上出炉，放30分钟再拿出来，以免遇冷收缩！
轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕出炉啦！放入冰箱冷藏4小时
轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

开始享受下午茶时光吧！

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.我做的这款是8寸蛋糕大小 2.个人口味不一样，如果不喜欢吃甜食的，可以酌情减糖量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 蓝色雨莹莹 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 芝士味 香

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