草莓果酱

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淡茉儿

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每年到草莓自然成熟的季节，都会做上几罐草莓果酱。不加淀粉的草莓把里面的果胶全部熬出来，浓郁的味道满屋子飘香…于是夹面包，配酸奶，用途广泛。

草莓果酱的用料

草莓 1000克	冰糖 300
白砂糖 200	柠檬 1个

草莓果酱的做法

步骤1

准备好新鲜的草莓。

步骤2

草莓洗净用盐水浸泡半个小时，流动水下清洗晾干。

步骤3

把泡的变白和不好的地方切掉，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。

步骤4

在草莓里加入细砂糖和冰糖。

步骤5

挤入一个柠檬汁盖上盖子，放入冰箱，至少腌3个小时以上。

步骤6

将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒。

步骤7

不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。

步骤8

当翻炒到浓稠状态时，关火。

步骤9

提前把玻璃瓶子洗净，煮沸消毒晾干备用。

步骤10

将熬好的草莓酱趁热倒入玻璃瓶中，倒扣过来。大功告成！

草莓果酱的烹饪技巧

用糖腌渍至水分渗出，再翻炒，能做出更好的果酱。草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。加入柠檬会增加酸甜的口感而且还有防腐功效。趁热倒扣可以使瓶内形成负压，有助于延长保质时间。
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创建时间:2017-04-18

©本菜谱的做法由淡茉儿编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒煮腌甜

淡茉儿

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