酥脆可口的手指饼干 (提拉米苏原料)

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一只小雪梨_

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Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点因为妈妈想吃提拉米苏，原料之一就是手指饼干，所以烤了一盘，酥酥脆脆的口感不同于其他饼干的硬脆，手指饼干很轻盈蛋香味较浓，没有放油干吃也是不错的小零食

手指饼干的用料

鸡蛋 2个	绵白糖 50g
低筋面粉 60g	糖粉(可选) 适量就好

手指饼干的做法

步骤1

准备材料

步骤2

将裱花袋剪开一个口 (我剪了食指+中指的宽度)

步骤3

套在玻璃杯上备用

步骤4

鸡蛋分离蛋清与蛋黄

步骤5

蛋黄中加入10g糖

步骤6

用电动打蛋器打发至体积膨大状态浓稠，备用

步骤7

剩余的糖加入到蛋白中

步骤8

用电动打蛋器打发，打到提起打蛋器后能拉出一个竖直的尖角即可

步骤9

盛一部分加入到打好的蛋黄糊里

步骤10

用刮刀大致切拌均匀 (像切菜一样拌不要画圈那样会让蛋白消泡饼干制作失败 )

步骤11

拌好后筛入低筋面粉，同样切拌均匀

步骤12

拌好后装入裱花袋中

步骤13

烤盘上先铺一层油纸再将面糊竖直的挤在烤盘上，筛一层糖粉，放入烤箱190度烤13分钟 (每个饼干之间留点空隙因为烤时饼干会膨胀变大避免粘连)

步骤14

取出晾晾，成品轻盈酥脆蛋香浓郁口感不像普通饼干一样那么扎实，不放油当小零食空口吃也不错

步骤15

放张用它做的提拉米苏，味道混合着咖啡朗姆酒马斯卡彭与可可粉非常有层次因为提拉米苏有种浪漫的寓意：带我回家~ 所以这次的画风都弥漫着一股少女气息有没有

手指饼干的烹饪技巧

烘烤时间可以根据自己的烤箱调节，每个人的烤箱温度和烘烤时间都不太一样喜欢吃脆点的就多烤会，我烤的久了点上色也比较深比较脆裱花袋口子的大小，决定了饼干的大小翻拌蛋白的时候一定要切着拌，别画圈糖粉不想筛可以省略，筛了糖粉的饼干会比较脆有层脆壳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

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分类：无水印烤甜西点烤箱

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