牛奶吐司适合上班族的简单方子

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蘑菇小兔

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这是Amanda老师的方子，微博上发的视频，回来做了简单好吃，很适合我们没时间等发酵的上班族。非常喜欢 Amanda正经厨娘 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)，大家也可以去关注她，视频都很详细，照着做很好上手。我把方子记下来方便以后照着做。这个方子我做过几次了，用中裕高粉很成功，有次用新良高粉黏手的不行，下次试试金像高粉，争取过程全记录( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧。

牛奶吐司适合上班族的简单方子的用料

高筋面粉 250g	牛奶 170ml
糖 15g	黄油 25g
蛋清 1个	酵母 1/2勺（2-3g）
盐 1/2勺（2g）

牛奶吐司适合上班族的简单方子的做法

步骤1

原材料一览 ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”

步骤2

面包机里放入牛奶，蛋清，高粉过筛，糖，盐，酵母（酵母不要碰到糖盐，大家都知道的）。Amanda老师用的厨师机，我只有面包机嘿嘿。选择和面菜单，我一般设定20分钟。

步骤3

黄油切小片软化，待第一次和面结束后加入，再选择和面菜单，和面30分钟。

步骤4

第二次和面完成后把面团取出整成团放到盆里（也可以就放在面包机的桶里面），盖上保鲜膜，放入冰箱18-24小时。我都是第一天晚上回去和面，然后放冰箱冷藏，第二天回去烤。

步骤5

到了第二天了，面团从冰箱里拿出来，手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷。从盆里拿出来排气，平均分成三份。每份都先团成球，擀成长条，卷起来。盖上保鲜膜松弛5-10分钟。

步骤6

把松弛完的面团再次擀成长条，摆入模具进行二次发酵。

步骤7

二次发酵到八分满，发酵时间试温度而定。可以蒸锅煮开水，关火放上去；也可以烤箱托盘倒开水，放在烤架上发酵；或者烤箱设置35℃，在烤箱里发酵。

步骤8

我的面包模具是三能带盖子的那种，发酵到八分满后，放入烤箱180℃上下火烤40分钟（烤箱提前预热大家都懂得）。没有盖子适当调整时间，大家自己看啦。

步骤9

烤完脱模侧面朝下，防止塌陷，松软香甜的面包就出炉啦！

牛奶吐司适合上班族的简单方子的烹饪技巧

1.我觉得面粉挺关键的，新良高粉的那次黏手的根本无法操作，一度想放弃，最后加面粉加面粉、用刮板总算是搞定了，口感当然就不一样啦。 2.发酵也要注意的，我有一次周末做的，放在阳台发酵，结果都冒出来溢的到处都是，烤完微微发苦应该是发酵过头了=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由蘑菇小兔编写，未经授权不得转载

蘑菇小兔

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