斑斓海螺包

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一直很喜欢斑斓的味道，网上买烘焙用品时刚好看到有新鲜的斑斓叶，就顺带了半斤回来！ 斑斓叶是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。 半斤也挺多的，一时半会用不了，所以全切碎放搅拌机里加适量水，打成汁，过滤后得汁液放冰盒里冷冻起来，需要用得时候取出解冻就好！

斑斓海螺包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
斑斓汁 75克 牛奶 50克
细砂糖 55克 全蛋液 30克
酵母 2.5克 黄油 25克
盐 2.5克 奶粉 10克
淡奶油（馅） 100克 糖（馅） 10克
蜂蜜水 适量

斑斓海螺包的做法

斑斓海螺包的做法图解1

步骤1

除黄油、盐以外的材料混合
斑斓海螺包的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团
斑斓海螺包的做法图解3

步骤3

加入软化好的黄油、盐揉出薄膜状态
斑斓海螺包的做法图解4

步骤4

整圆放容器中
斑斓海螺包的做法图解5

步骤5

盖上一块湿布
斑斓海螺包的做法图解6

步骤6

室温发酵1小时（温度28度）
斑斓海螺包的做法图解7

步骤7

面团发酵至原面团1.5-2倍大小
斑斓海螺包的做法图解8

步骤8

排气后平均分成8分，滚圆松弛15分钟
斑斓海螺包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团拍少许干粉
斑斓海螺包的做法图解10

步骤10

上下擀制成椭圆形
斑斓海螺包的做法图解11

步骤11

翻面，压薄底边
斑斓海螺包的做法图解12

步骤12

如图卷制起来
斑斓海螺包的做法图解13

步骤13

面团再松弛10分钟，搓成长约40cm的长条
斑斓海螺包的做法图解14

步骤14

将面团围绕模具一圈圈缠绕卷起，依次做好8只，模具只有6个，所以做6个，另两个放椭圆纸模中
斑斓海螺包的做法图解15

步骤15

烤箱开启发酵档进行二次发酵，放一碗热水于烤箱中维持发酵湿度
斑斓海螺包的做法图解16

步骤16

发酵好的面团入烤箱170度25分钟
斑斓海螺包的做法图解17

步骤17

出炉后面包放置烤网上凉凉，脱模，刷上蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）
斑斓海螺包的做法图解18

步骤18

切面组织不错
斑斓海螺包的做法图解19

步骤19

淡奶油加糖打发够装入裱花袋，挤入海螺包中
斑斓海螺包的做法图解20

步骤20

尽情享用吧

斑斓海螺包的烹饪技巧

鼹鼠の小唠叨: 1、烤箱请提前预热，每个烤箱温度不同，请自行调整烘烤温度； 2、螺管模型需提前涂抹黄油做防沾处理，方便脱模； 3、长条的面团在缠绕时要做到首尾处塞入面团里，以防发酵时散开，缠绕时尖端预留1CM。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由 鼹鼠的暖窝窝 编写，未经授权不得转载

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