香柠酸奶重乳酪蛋糕

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舜毛儿

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亲手做美食是一种幸福的体验。如果是重度乳酪党，做一下这款蛋糕会让你由内到外都透着重度满足感。香柠的清爽可以中和乳酪的厚重，奥利奥饼干底让人欲罢不能，细腻的口感配上酸奶的微酸，你可以从此告别甜品店！【本品规格6寸】

香柠酸奶重乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 360g	砂糖 60g
酸奶 21g	全蛋 114g
淡奶油 30g	柠檬汁 3g
柠檬皮 8g	奥利奥饼干碎 120g
黄油 60g

香柠酸奶重乳酪蛋糕的做法

步骤1

因为要隔水烘烤，如果用活底蛋糕模，首先用锡纸把蛋糕模底部包严，以防漏水。可以用锡纸或者油纸在底部铺平，以便脱模。

步骤2

奥利奥饼干刮去中间的夹心

步骤3

把饼干放进保鲜袋，用擀面杖用力碾压至粉末状

步骤4

黄油隔水融化成液态

步骤5

把奥利奥饼干碎倒入黄油，搅拌均匀后倒入蛋糕模，用勺子用力压实。然后放入冰箱冷藏备用

步骤6

其余材料称好备用，柠檬皮切成小粒

步骤7

奶油奶酪室温放至软化后，加入砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒

步骤8

将鸡蛋分两到三次加入，每次打至与奶酪完全融合后再加下一次

步骤9

加入酸奶搅拌，加入淡奶油搅拌，再加入柠檬汁搅拌均匀，最后加入柠檬粒搅匀

步骤10

把打好的蛋糕糊倒入提前做好的模具中，震出气泡，划平表面

步骤11

提前烧水，在烤盘中倒入两厘米深的热水。烤箱提前预热好，160度上下火，放入中下层，烘烤60分钟。（上火高下火低，请根据自家烤箱情况调整）

步骤12

出炉后将蛋糕自然放凉，不需要倒扣。脱模后放入冰箱冷藏4小时左右，口感最佳。也可以冷藏后再脱模。

步骤13

冷藏后成品图

步骤14

把刀过热水后用来切蛋糕，每切一刀过一次热水，可以保证切口平整。自己做上喜欢的装饰，完工！

香柠酸奶重乳酪蛋糕的烹饪技巧

<1>热水要提前烧好备用 <2>如果不好脱模，可以用电吹风吹一下模具外表 <3>根据自家烤箱不同，可以调整温度和上下层。低火慢烤，一定注意不要让表层烤糊或者烤过，颜色是金黄色为宜。 <4>提前一小时拿出黄油和奶油奶酪软化 <5>若想做8寸蛋糕，将配料表规格乘以1.67就可以了（8寸配料*0.6＝6寸配料）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由舜毛儿编写，未经授权不得转载

舜毛儿

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