乳酪蛋糕（柠香）

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馋嘴姜大猫
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一直没有做乳酪是因为怕长肉肉，上周同事做的乳酪勾起了我的瘾，昨天逛街买了奶油奶酪，今天干起来。家里两个乳酪模，总感觉做一次那么多家伙什，只烤一个不划算。烤箱够大，所以直接一次烤两个。方子自己根据模具大小略有调整。其实就是等于两个六寸的量也等于一个八寸的量。

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250克 鸡蛋 5个
糖粉 80克 低粉 50克
玉米淀粉 20克 柠檬汁 少许
黄油 60克 牛奶 100克

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕（柠香）的做法图解1

步骤1

材料承重准备好，蛋黄蛋清分离。
乳酪蛋糕（柠香）的做法图解2

步骤2

蛋白分三次加糖粉，打发至接近干性发泡，其实湿性发泡就可以
乳酪蛋糕（柠香）的做法图解3

步骤3

奶油奶酪隔热水融化，打匀，加入黄油打匀
乳酪蛋糕（柠香）的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄，打匀
乳酪蛋糕（柠香）的做法图解5

步骤5

分次筛入面粉和淀粉混合物，用刮刀搅拌均匀
乳酪蛋糕（柠香）的做法图解6

步骤6

把蛋白糊分次加入蛋黄糊
乳酪蛋糕（柠香）的做法图解7

步骤7

近烤箱，水浴法，烤盘装水模具直接放水里。先预热烤箱160度60分钟，转180度10分钟上色。
乳酪蛋糕（柠香）的做法图解8

步骤8

在烤箱里焖15分钟取出脱模

乳酪蛋糕的烹饪技巧

打蛋白时加入少许柠檬汁，去腥增香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-11

©本菜谱的做法由 馋嘴姜大猫 编写，未经授权不得转载

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