纸杯蛋糕

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静静的午后，取一份纸杯蛋糕慢慢品尝，当绵软的蛋糕嘴即化的感觉冲击着你的味蕾，细细品味做烘焙的快乐！！

纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 42g 绵白糖（蛋黄中） 15g
绵白糖 (蛋白中) 30g 白醋或柠檬汁 两三滴
鸡蛋 3个 牛奶 25g
食用油 25g 葡萄干 适量
瓜子仁 适量

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

取两个无水无油的盆子把蛋白和蛋黄分离，确保蛋白盆里无水无油无蛋黄。
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

把食用油和牛奶加入步骤2中，搅拌均匀。
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

将面粉筛入步骤3中，拌成无干粉的面糊。
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

把白醋或柠檬汁滴入蛋白中，然后打发蛋白，绵白糖分三次加入蛋白中，打到能使电动打蛋器把蛋白拉出直角，就是所指的干性发泡。
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。
纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

取纸杯壳数个，放入葡萄干，把拌好的蛋糊倒入纸杯中（6分满），轻磕两三下震出大气泡。
纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

表面撒上瓜子仁，放入提前预热好的烤箱中，上下火170°，烤30分钟左右

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、一定要用翻拌手法，速度要快，否则容易消泡。 2、里面的葡萄干和瓜子仁可以换成其他干果，出来就是另外的一种味道 3、白醋或柠檬汁是为了去除蛋腥味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 烘焙是甜甜的幸福 编写，未经授权不得转载

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