大盘鸡

1.4万 浏览 75 收藏
收藏
final姜
final姜
＋ 关注

做了三年研究出来的

大盘鸡的用料

大鸡腿 三个1000g 土豆 三个
宽粉 100g 葱姜蒜 适量
花椒 一把（稍微多一点） 草果 1个
八角 两个 香叶 桂皮 各3个
青椒 两个 耗油 三汤勺
啤酒 适量 鲍汁 三汤勺
大蒜末 小半头蒜 糖 用于糖色适量
食盐 少于 食用油 适量
郫县豆瓣酱 两大汤勺 十三香 一勺
干线辣椒（干辣皮子） 西红柿酱 30g

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

先把鸡腿肉切块 土豆切块 姜切片 葱切段 蒜用刀压扁 花椒 八角 草果 香叶 桂皮加工成葱段大小 还有干辣皮（最好是用干线辣椒）
大盘鸡的做法图解2

步骤2

炒糖色 最好用多点冰糖 这样颜色会更好
大盘鸡的做法图解3

步骤3

把鸡肉放进糖色里翻炒三分钟（这样鸡肉的颜色会更好）
大盘鸡的做法图解4

步骤4

把炒完糖色的鸡肉倒入碗里后 重新放当适量的油（油温刚刚好就行）煸炒葱姜蒜 桂皮 八角 香叶 草果 干辣皮子 同时把 耗油 郫县豆瓣 西红柿酱 放入煸炒一会 再放入鸡块 后 放入适量的啤酒 鲍汁 和一小勺十三香
大盘鸡的做法图解5

步骤5

添开水 放入土豆（水刚莫过土豆和鸡块就好）然后再次放入一小勺十三香（少于）等水开了再放入适量的盐（自己控制最好少于）
大盘鸡的做法图解6

步骤6

看颜色适量放老抽 后 开中火煮8分钟左右
大盘鸡的做法图解7

步骤7

等肉和土豆煮熟后放入宽粉 （因为是肉鸡所以土豆好了肉就好了 ！我选择肉鸡腿因为便宜 好吃 省时间）
大盘鸡的做法图解8

步骤8

等宽粉熟了 放入提前准备好的一把蒜末 适量的鸡精 和味精搅拌
大盘鸡的做法图解9

步骤9

再放入提前准备好的葱段和青椒 搅拌两分钟后出锅
大盘鸡的做法图解10

步骤10

小提示（如果你要吃拌面的话 那就把土豆煮面一点 这样汤汁会粘稠一点 汤汁可以更容易的挂在面条上）

大盘鸡的烹饪技巧

本人半专业 建议试一试 绝对好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 final姜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常味 下饭菜 家常菜

大盘鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

大盘鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 大盘鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 大盘鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活