泡芙

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取个名字老是重名
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泡芙的用料

水 70克 牛奶 30克
黄油 35克 盐 1小撮
以上材料混合在一起以上加热 低粉 50克
蛋液（蛋白蛋黄混合搅打） 70克 涂抹蛋液 打的蛋液倒出70克剩下的

泡芙的做法

泡芙的做法图解1

步骤1

准备材料
泡芙的做法图解2

步骤2

筛粉，筛面粉的盆里不能有水。
泡芙的做法图解3

步骤3

牛奶、水、盐、黄油一起放入锅中，不用隔水
泡芙的做法图解4

步骤4

小火加热，沸腾到看不到表面黄油，融化了。大概就是沸腾3-4次。
泡芙的做法图解5

步骤5

看不到黄油了倒入刚刚筛好的面粉
泡芙的做法图解6

步骤6

迅速搅拌成团
泡芙的做法图解7

步骤7

小火加热至于底下有一点黏锅的样子，继续加热会糊。
泡芙的做法图解8

步骤8

就是这个程度，然后关火。放入打蛋盆
泡芙的做法图解9

步骤9

分三次加入蛋液，用打蛋器打成这样。挑起一大块，然后自然滑下，呈断面三角形状。
泡芙的做法图解10

步骤10

装裱花袋，挤成这样
泡芙的做法图解11

步骤11

刷蛋液
泡芙的做法图解12

步骤12

进烤箱。190度，13分钟看颜色。然后不合适就继续到15-18分钟。然后降到175度18分钟再看，用勺子掂一下重量，好了的话应该是感觉空心，很轻很轻的那种。多验证几个
泡芙的做法图解13

步骤13

膨胀起来
泡芙的做法图解14

步骤14

。

泡芙的烹饪技巧

黏锅那个阶段没做好，一辈子膨胀不起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 取个名字老是重名 编写，未经授权不得转载

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