【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕

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豆乳蛋糕一直想尝试自己做一次，今天终于成功啦！

日式豆乳奶酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白砂糖 40克（蛋黄15克；蛋白25克）
玉米油 40克 豆浆 42克
低筋面粉 54克 黄豆粉 6克
玉米淀粉 6克 柠檬汁 3-5滴
#豆乳卡仕达酱 蛋黄 2个
白砂糖 25克 盐 1克
玉米淀粉 20克 豆浆 220克
奶油奶酪 60克 淡奶油 100克

日式豆乳奶酪蛋糕的做法

【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

将15g糖和40g油以及42g豆浆充分混合乳化。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

乳化后加入54g低筋面粉和6g黄豆粉
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

乳化后加入54g低筋面粉和6g黄豆粉
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白滴入柠檬汁，拿出顺然电动打蛋器打发至第一次出粗泡，加入8g糖；当第二次出细泡，加入8g糖。第三次出纹路但不明显时，加入9g糖和6g玉米淀粉。最后打发至提起会出现尖角。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次将蛋白糊混入蛋黄糊，并翻拌均匀后从高处倒入6寸蛋糕模具。震出大气泡。最后放入烤箱，145度上下火烤55分钟。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

制作豆乳芝士卡仕达酱：在两个蛋黄中加入25g白砂糖以及1g盐，打发至泛白。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入20g玉米淀粉，混合均匀至没有散粉。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄糊中缓缓倒入刚沸腾的220g豆浆，并不断搅拌。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀后过筛重新倒回奶锅，小火加热不断搅拌至粘稠。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

关火趁热加入奶酪，并搅拌均匀。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

过筛过的卡仕达酱坐冷水冷却降温。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

打蛋器打发100g淡奶油，至五成有纹路但流动性依然很强的状态。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

用打蛋器将冷却后的卡仕达酱搅打一下，然后倒入淡奶油。充分混合，豆乳卡仕达酱就做好了。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕胚震出热气后倒置冷却，然后脱模。在中间用模具压出一个洞。不用挖空哦。然后灌入卡仕达酱。
【高颜值】日式豆乳奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

抹面后筛上黄豆粉，再点缀装饰一下就完成啦！

日式豆乳奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-23

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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