记忆中的红枣糕

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喜欢北京的红枣糕，尤其五道口的，在南方的我几乎见不到有卖，现在第一次尝试做，恰好是记忆中的味道。

红枣糕的用料

红枣 130g 鸡蛋 4个
低筋粉 136g 红糖 32g
泡打粉 4g 纯牛奶 250g
烤熟核桃仁 60g 花生油或橄榄油 32g

红枣糕的做法

步骤1

去核红枣洗净，直接蒸20分钟。取出加纯牛奶（先倒一般即可），用料理机打碎。会很黏，所以需要剩下的牛奶稀释后才能倒出来。

步骤2

鸡蛋分离蛋清蛋黄。先处理蛋黄部分，把步骤一倒入蛋黄液中，放红糖，筛入面粉，油。翻均匀。别搅，会起筋。

步骤3

打蛋清，用10g白糖分两次倒入，我比较懒，打蛋白没什么耐心，也不愿意放很多糖。但是打的也蛮好的。

步骤4

蛋白倒入步骤三，上下翻均匀。加入苏打。再翻均匀。
记忆中的红枣糕的做法图解5

步骤5

倒入烤盘中，我的是28*28烤盘，所以这点食材，做出来的不太厚。烤25分钟，160度。我家烤箱很给力。后面15分钟盖着锡纸烤的，怕颜色太重。

红枣糕的烹饪技巧

核桃放的比较多，切的黑豆般大小，所以几乎每一口都能吃到核桃，整个蛋糕体充裕着红枣的香味，大大大大满足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 Leisurely007 编写，未经授权不得转载

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