鱼丸

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汕头特产，鱼用的是“那哥鱼”学名叫长尾多齿蛇鲻，其肉质甜美，在潮汕沿海产量比较高，是汕头人做鱼饭、鱼丸的主要鱼种之一，其最大的缺点就是鱼刺特别多。汕头小孩如果能独立吃“那哥鱼”，那吃鱼的基本功就算是过关了。

炸鱼丸的用料

鱼肉 1500g 面粉 100g
薯粉 200g 鸡蛋 4个
蒜 2条 马蹄 10颗
鸡精 1勺 盐 适量
泡打粉 一勺 水 2碗
肥猪肉 150g

炸鱼丸的做法

鱼丸的做法图解1

步骤1

鱼洗干净，拿到外面让人家用机器绞剩鱼肉末（鱼肉和鱼骨自动分开的）
鱼丸的做法图解2

步骤2

绞好的鱼肉
鱼丸的做法图解3

步骤3

蒜和肥猪肉，自家绞肉机绞成肉末
鱼丸的做法图解4

步骤4

马蹄切成小丁，把鸡蛋打散，然后加入鱼肉和肥猪肉一起搅拌，一边搅拌一边陆续加入水、面粉、薯粉、鸡精、泡打粉和盐
鱼丸的做法图解5

步骤5

用手挤试试能不能挤出一个小球
鱼丸的做法图解6

步骤6

锅里加入油烧热，然后勺子沾点油，一边挤丸子，勺到锅里炸会就好了
鱼丸的做法图解7

步骤7

外面有点脆，里面软软的甜甜的，完成了

炸鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 女悍纸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 咸 香酥味 香

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