自己在家做川菜——水煮牛肉

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Tup苹果妈妈

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水煮牛肉是四川名菜，牛肉滑嫩，麻辣鲜香，具有浓厚的地方风味，是川菜馆里的当家菜品。欢迎喜欢自己动手制作美食的宝宝们加我微信zl25495165，打造更多的美食

水煮牛肉的用料

牛腿肉 500克	八角 5个
桂皮 2个	生姜 4片
蒜瓣 3瓣	干辣椒段 8~10个
花椒面适量	生抽适量
老抽适量	辣椒面适量
花椒面适量	孜然粉适量
陈醋少许	白糖少许

水煮牛肉的做法

步骤1

【材料】牛里脊350克、白菜芯一棵、鸡蛋半个、葱白6根、干辣椒15个（请根据个人口味，本人不喜辣，只加了少量辣椒，喜欢辣的可多加）、花椒15粒、大蒜6瓣、姜1小块、豆瓣酱2勺、盐2小勺、生抽0.5精灵杯、糖2小勺、鸡精1小勺、淀粉2小勺、料酒0.5精灵杯、水400毫升、老抽少许【工具】特百惠炒锅、特百惠多用锅、特百惠小旋风水煮牛肉的做法步骤： 1、准备好原材料，牛里脊洗净用特百惠片刀，切成厚约0.5厘米的厚片，然后用刀背将牛肉纤维拍松，这样做出的牛肉更嫩；

步骤2

牛肉的腌制也非常重要，将拍松的牛肉片放入碗中，加入黄酒、糖、生抽、淀粉、鸡蛋液和盐搅拌均匀；再将两精灵杯的水少量多次地加入拌好的肉片中，用手或筷子顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一定要记住水不要一次加太多，要一点一点加，可以分5到6次加水；当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了；如果牛肉中有水渗出，还要再顺时针将溢出的水打进肉里，最后，再倒入1精灵杯的植物油将牛肉裹住，这样做是为了锁住牛肉里的水分，做出的牛肉片会更滑嫩，而且也不会互相粘连；牛肉至少要腌制半小时以上；