耗油焖鸡

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蚝油焖鸡的用料

鸡 300克 蚝油 15克
料酒 10克 盐 2克
糖 2克 味精 2克
生粉 适量 老抽 1克
麻油 1克 食用油 500克
胡椒粉 1克 葱 2条
蒜 2瓣 香菇 10朵
姜 1大块

蚝油焖鸡的做法

耗油焖鸡的做法图解1

步骤1

香菇泡2个小时，泡发后压出水分，切掉香菇柄，用刀斜着片出两片，备用
耗油焖鸡的做法图解2

步骤2

姜切成姜花，蒜剁成蓉，备用
耗油焖鸡的做法图解3

步骤3

葱切成葱段
耗油焖鸡的做法图解4

步骤4

光鸡砍成鸡块，大小适中，一口一块的大小，并用盐，生粉腌制
耗油焖鸡的做法图解5

步骤5

热锅下少许油，放入剩下的料头葱姜爆香，再加入香菇炒香后加入调味料（盐，糖，味精，老抽，蚝油），放入适量的清水小火焖熟，捞出时将葱姜挑出
耗油焖鸡的做法图解6

步骤6

热锅下油，放入多量的油，烧热，至100度，将鸡肉放下去泡油炒5~10秒即捞起（土豆不是这个菜的）
耗油焖鸡的做法图解7

步骤7

热锅下油，放入姜蒜爆香，放入鸡肉和香菇翻炒一下，加入料酒炒一下，再加入调味料（盐，糖，味精，胡椒粉，老抽，蚝油，麻油），加入清水大火烧开，小火焖制3~5分钟，待收汁时放入适量的湿淀粉勾芡，放入葱段翻炒一下，放入包尾油即可

蚝油焖鸡的烹饪技巧

泡油时油温不能过高或过低，否则鸡还没熟就焦或则会鸡肉黏在一起 ，勾芡时不能太浓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

©本菜谱的做法由 野生青提 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 爆 炒 焖 腌

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