川味红烧肉

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川味红烧肉的用料

五花肉 400 姜 4片
郫县豆瓣 100g 红烧酱油 适量
花椒 适量 料酒 适量
八角 3个 桂皮 适量
辣椒 适量

川味红烧肉的做法

川味红烧肉的做法图解1

步骤1

选用新鲜五花肉500克，洗净
川味红烧肉的做法图解2

步骤2

将五花肉切成麻将块
川味红烧肉的做法图解3

步骤3

放入冷水中焯
川味红烧肉的做法图解4

步骤4

时间不必过长，待沫析出后，即可，洗去浮沫
川味红烧肉的做法图解5

步骤5

放入少量油，煸炒至金黄，取出待用
川味红烧肉的做法图解6

步骤6

热油熬制冰糖适量，至冰糖化开
川味红烧肉的做法图解7

步骤7

放入五花肉上糖色，注意火候不可太急，避免焦糊
川味红烧肉的做法图解8

步骤8

放入适量辣椒、豆瓣酱、八角、姜、桂皮、鸡精、红烧酱油，炒匀后加入500ml水，小火慢烧
川味红烧肉的做法图解9

步骤9

汤汁快尽时，大火收汁，即可起锅
川味红烧肉的做法图解10

步骤10

可以直接享用，也可配以香菜，或者生菜等辅菜

川味红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

©本菜谱的做法由 wisperliang 编写，未经授权不得转载

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