营养早餐汉堡

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汉堡的用料

高筋面粉（汤种） 20g 牛奶（汤种） 100g
高筋面粉（主面团） 200g 牛奶（主面团） 50g
全蛋液（主面团） 30g 黄油（主面团） 25g
糖（主面团） 35g 奶粉（主面团） 12g
酵母（主面团） 3g 盐（主面团） 2g
全蛋液 适量 白芝麻 适量
夹馅（西红柿、火腿、奶酪片、生菜、沙拉酱） 适量

汉堡的做法

营养早餐汉堡的做法图解1

步骤1

首先将牛奶、糖、蛋液放入面包桶
营养早餐汉堡的做法图解2

步骤2

再倒入高筋面粉和奶粉
营养早餐汉堡的做法图解3

步骤3

最后在高筋面粉中间挖个小洞放酵母，盐放在角落里
营养早餐汉堡的做法图解4

步骤4

启动面包机的iMix模式揉面20分钟
营养早餐汉堡的做法图解5

步骤5

制作汤种:牛奶和面粉倒入奶锅里不停搅拌
营养早餐汉堡的做法图解6

步骤6

小火煮至粘稠状态
营养早餐汉堡的做法图解7

步骤7

达到65度就可以离火了
营养早餐汉堡的做法图解8

步骤8

稍微放凉后，把汤种倒入面包桶内继续和面，揉面15分钟后加入黄油
营养早餐汉堡的做法图解9

步骤9

一般揉两个iMix程序，即40分钟就能拉出不容易破的手套膜,揉好的面团拿出来
营养早餐汉堡的做法图解10

步骤10

盖好保鲜膜室温发酵至两倍大
营养早餐汉堡的做法图解11

步骤11

用手指沾粉在中间戳一个洞，若不回缩不反弹就是发酵好了
营养早餐汉堡的做法图解12

步骤12

然后取出面团按压排气
营养早餐汉堡的做法图解13

步骤13

均匀分成6等份，并且揉圆
营养早餐汉堡的做法图解14

步骤14

放汉堡模上常温发酵至两倍大，轻按面团有弹性不凹陷就是发酵好了
营养早餐汉堡的做法图解15

步骤15

汉堡胚表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上白芝麻
营养早餐汉堡的做法图解16

步骤16

放入烤箱中层上下火180度烘烤18分钟
营养早餐汉堡的做法图解17

步骤17

出炉后，放到烤网上晾凉
营养早餐汉堡的做法图解18

步骤18

锅中倒入少许油煎鸡蛋，撒一点点盐
营养早餐汉堡的做法图解19

步骤19

汉堡胚中间切开，加入沙拉酱、生菜、西红柿、鸡蛋、火腿、奶酪片，再盖上汉堡胚
营养早餐汉堡的做法图解20

步骤20

一顿营养丰富又快手的早餐就做好了
营养早餐汉堡的做法图解21

步骤21

相比直接法，65度汤种法（在面团中加入熟面糊）提高了面包的持水量，使得面包倍加柔软 这份量能做6个汉堡胚

汉堡的烹饪技巧

1、不同牌子的面粉吸水性不一样，所以要根据面团的情况酌量增减面粉和液体 2、酵母不能直接接触液体和糖盐，以免影响酵母的活性 3、烘烤时，汉堡胚上色后可以盖上锡纸，以免上色过深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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