原汁葡酒牛肋条

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一直相信最好的味道一定是食材的纯然本味。这道用铸铁锅炖焗的牛肋条，被洋葱甜椒香蒜的原汁和雷司令浸润过后，只需一把盐一点黑胡椒，就是一顿肉香四溢的晚餐。

原汁葡酒牛肋条的用料

牛肋条 2根	洋葱 3个
小甜椒 2颗	蒜头 1个
白葡萄酒约1/5瓶的量	盐按喜好加
黑胡椒按喜好加	橄榄油 5滴
酸忌廉(可选) 按喜好加

原汁葡酒牛肋条的做法

步骤1

牛肋条洗净加盐和黑胡椒腌制过夜。洋葱、红椒切块，蒜头去外衣，保留里层蒜皮，掰瓣即可。

步骤2

铸铁锅内壁刷橄榄油，小火加热后转中火煸香蒜瓣和小红椒。

步骤3

放入牛肋条稍微煎一下每一面，帮助后面炖的时候锁住肉汁。

步骤4

加入洋葱块，撒白葡萄酒和黑胡椒，盖上盖转小火炖煮一个小时，期间牛肋条翻面1次。勤快的孩纸可以翻2次。

步骤5

关火时如果锅内汁水较多，可以转中火，把盖子移开像图示大小的缝收汁，留意锅内还有少许肉汁的时候关火，撒盐调味，盖上盖子焖20分钟即大功告成咯。

步骤6

上桌趁热在肋条上抹上一大勺酸忌廉，看着它渐渐融化了一半就可以开动啦。配上一杯雷司令，一口酒一口肉，人生无憾。嘿嘿。

原汁葡酒牛肋条的烹饪技巧

1. 西餐常规是红肉配红酒，白肉配白酒，但个人觉得做饭本就没有定论，喜欢白葡萄酒的清爽也一样可以往牛肉里撒，随性本真才能做出属于自己的独特味道。 2. 炖肉的时间根据牛肋条的厚度和个人喜欢的口感可长可短，个人经验肋条因为有筋膜，至少得炖40分钟才能保证咬得动。 3. 铸铁锅炖肉一般只需要很小的火力，鉴于每家炉灶火力都不一样，具体盖上盖见不到蒸汽，凑近能听到锅里咕噜声就OK了。 4. 收汁时因为打开盖子，锅内湿度不够，要多给牛肋条翻身，防止外层肉变干影响口感。 5. 上桌前也可以把牛肋骨抽掉，将肋条肉切一厘米左右的厚片，再将锅中油撇去后，锅内余汁和蔬菜一起浇到肉上会更方便吃。但那样就没有直接上手，大口吃肉的畅快了。 6. 牛肋条肉质丰腴但容易腻，可以挤点青柠汁。
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创建时间:2017-05-09

©本菜谱的做法由蜂蜜甘菊茶编写，未经授权不得转载

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