菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿

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早上晨跑有背诵古诗词的习惯，今天APP上推荐的是元好问的《点绛唇》。 醉里春归，绿窗犹唱留春住。 问春何处，花落莺无语。 渺渺予怀，漠漠烟中树。 西楼暮，一帘疏雨，梦里寻春去。 词人表达了对春天逝去淡淡的惆怅。跑步回家的路上有个早市，五毛钱买了一小把菠菜，回家准备做个菠菜鸡蛋饼，也挽留一下春天。做好后摆盘拍照，发了朋友圈，引来一片点赞。

菠菜鸡蛋饼的用料

菠菜 100克 鸡蛋 两个
面粉 90克 水 300克
盐 适量 食用油 少许

菠菜鸡蛋饼的做法

菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解1

步骤1

五毛钱的菠菜加两个鸡蛋。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解2

步骤2

菠菜洗净。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解3

步骤3

切段。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解4

步骤4

锅里烧开水。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解5

步骤5

水开后放入菠菜焯水，时间不要长，变软即可。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解6

步骤6

捞出后放入凉开水中浸一下。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解7

步骤7

捞出，放入料理杯。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解8

步骤8

加水，低速搅打半分钟。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解9

步骤9

得到的菠菜汁液。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解10

步骤10

中筋面粉，加盐。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解11

步骤11

在面盆上放上筛子过滤。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解12

步骤12

尽量把汁液过滤干净。当然也可以不过滤，把菜叶一起和面也是可以的。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解13

步骤13

搅拌好的样子
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解14

步骤14

打入一个鸡蛋，搅拌均匀后再重复一次，把两个鸡蛋都和面粉混合液搅拌均匀。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解15

步骤15

如果还是有点稠，可以再稍微加点水，直到用勺子舀起可以顺畅流下来的程度。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解16

步骤16

每次摊饼以前都要在用勺子从底部捞起搅拌。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解17

步骤17

不粘锅里放油少许。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解18

步骤18

用厨房纸均匀擦一下锅底。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解19

步骤19

热锅凉油。舀多半勺糊糊倒在锅里。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解20

步骤20

迅速转动，使糊糊铺满锅底。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解21

步骤21

全程小火啊。待到边缘发黄，翘起，底部一面就快熟了。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解22

步骤22

从边缘处揭开，翻面。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解23

步骤23

小火，中间会鼓大包。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解24

步骤24

用手轻摁饼的表面，转圈，使均匀受热。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解25

步骤25

两面都有黄色的就熟啦，出锅。然后再重复步骤19。把糊糊全部做完。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解26

步骤26

装盘，熬的大米小米粥，小菜是腌萝卜丝。典型的中式早餐。花瓶里快开败的花，把花瓣洒满餐桌，满满春天的气息。春归何处，春归何处，春在我家餐桌上常驻。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解27

步骤27

美美的花瓣双米粥。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解28

步骤28

刚出锅的菠菜饼散发着淡淡的香气。
菠菜鸡蛋饼，春天里的那抹绿的做法图解29

步骤29

餐桌上的花也出镜一下吧。王小波说“一个人拥有此生此世是不够的，还应该拥有诗意的世界。”这种诗意不是矫情的造作，而是把平庸的生活过得浪漫有趣，不让自己活的很粗糙。只有对生活不将就，才能把日子过称诗。

菠菜鸡蛋饼的烹饪技巧

1.菠菜里有草酸，需焯水一下。 2.不要焯水时间过长。 3.每次摊糊糊前都要用勺子从底部搅拌。 4.全程小火。 5.不要看步骤这么多，操作起来是极其简单的。 6.最后几张照片点开看大图，我是很认真的拍的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

©本菜谱的做法由 芙蕖1221 编写，未经授权不得转载

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