芝士蛋糕

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喵小悦
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湿润绵密的口感，微甜，加上奶油奶酪的醇香，味道棒棒哒！

芝士蛋糕的用料

鸡蛋 4个 奶油奶酪 250g
纯牛奶 150g 动物性淡奶油 100g
低筋面粉 66g 细砂糖 90g

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

保证容器内无油无水，将蛋清蛋黄分开。蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，蛋清备用，效果如图。
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪放入容器中，加入1纯牛奶和淡奶油，隔热水用手动打蛋器打至顺滑无颗粒。
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄液，再用手动打蛋器搅打均匀。
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入66g低筋面粉，用刮刀拌匀。
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

拌好的乳酪糊效果图。放入冰箱冷藏半小时至浓稠。
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白，鱼眼泡状(粗泡)时，第一次加细砂糖30g。
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

浓稠细泡时，第二次加细砂糖30g。
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

出现纹路时，第三次加细砂糖30g。
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

打到湿性发泡，就是出现尖尖的角，角顶稍有弯曲。
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将1/3蛋白加入乳酪糊中翻拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

再将其倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

最终的芝士蛋糕糊效果如图。
芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

隔水法预热烤箱，150度，70分钟。烤好后室温冷却，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模即可食用，冷藏时用锡纸覆盖以免表面发干。

芝士蛋糕的烹饪技巧

1.活底模不建议用水浴法，底部会进水，导致蛋糕过于湿润。 2.判断蛋糕是否烤好，可以用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉，一般就是好了。 3.奶油奶酪室温软化不要用电动打蛋器，容易引起飞溅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-12

©本菜谱的做法由 喵小悦 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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