芝士蛋糕

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宇宙最美的木耳很欢呼雀跃
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昨天试着做了一次，味道很好但还是有差距，今天调整了一下材料的用量在做一次。

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 50g 黄油 30克
淡奶油 10克 白糖 45g
塔塔粉 3g 低粉 25g
栗粉 10g 鸡蛋 2个

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

隔水，把奶油奶酪、黄油、淡奶油融化搅匀。
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

融化后筛入低粉、栗粉搅匀，不用力避免起筋。
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄放进面浆里，放糖搅匀。把蛋清打发
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

塔塔粉入浆。打发的蛋清分三次入浆，每一次都要上下搅匀（这样不会让蛋清消泡）
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

烤盘里加水，我用的是210°预热烤箱20分钟。
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

我没有油纸，所以用了铝箔模具。入炉前一定要摔一下，把气泡弹出来。
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

最后就可以放进烤炉，模具盖上铝箔200°或215°上下火40分钟，180°下火20分钟，最后去掉铝箔200°上色5分钟（一定要看着，我昨天就是忘了看，面糊了！）
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉

芝士蛋糕的烹饪技巧

看了很多关于轻乳酪蛋糕的帖子，都提到了回缩的问题。所以我就采用的多数意见“不急着出炉，烤好后焖20分钟左右！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

©本菜谱的做法由 宇宙最美的木耳很欢呼雀跃 编写，未经授权不得转载

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