凤梨酥

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君子恩

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想起自己实习那会儿特喜欢吃某记的凤梨酥，现在吃了自己做的，才知道神马是真正的凤梨酥。。。话说已经很久很久没在外面买零食吃了，我已经是各种排斥垃圾食品了。。为了家人健康，越来越多的朋友都选择自己动手，那么，一起来做凤梨酥吧

凤梨酥的用料

去皮凤梨（馅儿） 2000克	冰糖（馅儿） 50克
麦芽糖（馅儿） 50克	黄油 150克
鸡蛋液 40克	奶粉 50克
糖粉 40克	低粉 250克

凤梨酥的做法

步骤1

凤梨切小，沥干果汁

步骤2

用不粘锅炒，不要用铁锅哦。。也可以用料理机打碎了炒

步骤3

炒制途中加冰糖。。起锅前10分钟加麦芽糖这方子是用了三个凤梨，这图片上只有两个凤梨。还有一个是前一天炒了

步骤4

黄油软化好，可以用手机轻松按出手印哦

步骤5

加入糖粉和鸡蛋液，用电动打蛋器打发黄油

步骤6

黄油打蓬松，打至羽毛状态

步骤7

加入过筛的奶粉和低粉，用刮刀拌均匀

步骤8

拌好的状态，是很柔软的哦

步骤9

把酥皮和凤梨馅儿各分成20克一个。。我的皮和馅刚好做了23个，馅儿炒好后，小朋友被馋到，吃了几口

步骤10

酥皮包裹凤梨馅儿

步骤11

包好后放入凤梨酥长方形模具内，按下去

步骤12

用压板压平

步骤13

挨个包好后全部放进烤盘。。。这方子分量我一起做了23个，只有20个模具，剩下三个做的比较大，如果用模具的话，可以做25个

步骤14

烤箱180度提前预热，上下火180度烘烤30分钟

步骤15

成品图

步骤16

成品图

凤梨酥的烹饪技巧

黄油一定要软化好炒制凤梨馅儿时要先挤干果汁，不然会增加炒制的时间炒凤梨馅儿不要用铁锅哦，不然会氧化，不是锅变色就是馅儿变色了凤梨馅儿的糖量可以自行控制，我的糖量都是很少的，现在的凤梨本身足够甜了个人觉得20克的酥皮包20克的馅儿正好，如果喜欢馅儿多点，可以酥皮18馅儿22
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-13

©本菜谱的做法由君子恩编写，未经授权不得转载

分类：甜香酥味香烤炒

君子恩

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