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蛋糕卷的做法
步骤1
28×28的烤盘垫上纸型，铺上油纸，涂薄薄的一层色拉油
步骤2
薄薄的一层
步骤3
4个蛋分离，准备三个容器，分别放三个蛋白，三个蛋黄，一个蛋白，另外一个蛋黄不用
步骤4
三个蛋黄加入35g糖打匀
步骤5
再加入牛奶60mI
步骤6
加入色拉油40mI
步骤7
滴入几滴香草精，打匀
步骤8
筛入低筋面粉80g
步骤9
充分搅拌至面糊细滑
步骤10
准备二个小碗，分别舀入15g蛋黄糊。一个碗里加入可可粉拌匀，做成可可色面糊，另一个碗里加入低粉，拌匀，再用牙签挑一点红色素和黄色素在面糊里做成桔色面糊
步骤11
两个面糊
步骤12
一个蛋白打发起泡
步骤13
加入一小撮玉米淀粉，打发至尖角状态
步骤14
将打发的蛋白霜分二份分别加入上面的可可面糊，桔色面糊，搅拌均匀
步骤15
装入裱花袋
步骤16
烤箱预热170℃。在油纸上画出可可色的南瓜和蝙蝠，进入烤箱烤1分钟
步骤17
再拿出烤盘来，画好竖的桔色条纹，再进烤箱烤1分半钟，拿出
步骤18
三个蛋白加入30g糖打发
步骤19
打到出现直立尖角状态
步骤20
将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊里搅拌匀
步骤21
再将其回倒入剩下的蛋白糊里，搅拌均匀
步骤22
成为质地光滑的面糊
步骤23
将面糊倒入烤盘，抹平，轻微敲震烤盘2，3次，把空气排出，烤箱预热170℃，烤14分钟
步骤24
出炉，盖上油纸，借助烤网翻个面
步骤25
轻轻撕去油纸，一个蝙蝠被我撕坏了，不拍出来了
步骤26
表面抹上沙拉酱洒上肉松，蛋糕体前端和近身侧斜切削边，方便卷起，借助擀面杖卷起蛋糕体，放冰箱定型1小时
步骤27
可可粉加入几滴热水，用牙签或者毛笔在蛋糕上写上字就ok了
步骤28
成品
步骤29
成品
步骤30
成品
步骤31
装盒送给亲爱的同事蛋糕卷的烹饪技巧
虽然步骤有点多，仔细想想和一般的蛋糕卷没啥大的区别，主要就是前期的彩绘给人感觉复杂而已，做多了，就会感觉彩绘其实很简单，只要把图型画好了，做什么花型都可以～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-14
©本菜谱的做法由 明都花园 编写，未经授权不得转载
明都花园
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