香菇鸡杂豌豆面

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老班长123
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好久没吃面了 早上跑步回来看到豌豆 蚕豆嫩嫩的 就想做碗面吃 自己种的嫩嫩的油麦菜苗又增加一份清香

香菇鸡杂豌豆面的用料

​鲜面 100克（一人份的手擀面） 香菇 2朵
大蒜 6瓣 蚝油 1大勺
有机酱油 5ml 花生油 适量
鸡杂 100克 豌豆 蚕豆 适量
调料 适量（主要是煮豌豆的卤料） 紫菜 虾皮 香油 黑胡椒 适量

香菇鸡杂豌豆面的做法

香菇鸡杂豌豆面的做法图解1

步骤1

新鲜豌豆剥子
香菇鸡杂豌豆面的做法图解2

步骤2

鸡杂 蚕豆 香菇备好
香菇鸡杂豌豆面的做法图解3

步骤3

姜蒜多点切末
香菇鸡杂豌豆面的做法图解4

步骤4

郫县豆瓣爆出红油 加入姜蒜末炒香
香菇鸡杂豌豆面的做法图解5

步骤5

加入鸡杂等配料 翻炒一下
香菇鸡杂豌豆面的做法图解6

步骤6

烹入料酒 加入泡发香菇的水
香菇鸡杂豌豆面的做法图解7

步骤7

这是提前要擀制的面 用盐水和面

步骤8

揉好后 醒20分钟
香菇鸡杂豌豆面的做法图解9

步骤9

醒好的面团擀制面皮 （厚薄根据自己口感）
香菇鸡杂豌豆面的做法图解10

步骤10

小擀面杖擀出大面片 （熟练工呦）
香菇鸡杂豌豆面的做法图解11

步骤11

切好的面条
香菇鸡杂豌豆面的做法图解12

步骤12

开水下锅煮面
香菇鸡杂豌豆面的做法图解13

步骤13

配腕底料
香菇鸡杂豌豆面的做法图解14

步骤14

高汤砌底料碗
香菇鸡杂豌豆面的做法图解15

步骤15

下入油麦菜
香菇鸡杂豌豆面的做法图解16

步骤16

面煮熟捞汤碗 加入卤制好的豌豆 浇头 一碗美味就成了

香菇鸡杂豌豆面的烹饪技巧

面很简单 中间环节比较琐碎 一碗好面需要耐心 碗底料要突出口味的层次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-14

©本菜谱的做法由 老班长123 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 黑胡椒味 咸 蚝油味 香

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