麻酱鸡丝凉面

精品
7496 浏览 31 收藏
收藏
糖小畑
糖小畑
＋ 关注

麻酱鸡丝凉面的用料

黄瓜 一根 鸡胸肉 一块
挂面 适量 麻酱 适量
葱 一根 辣椒面 半碗
花椒大料香叶 适量 食用油 适量
花生，黑芝麻 适量

麻酱鸡丝凉面的做法

麻酱鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗干净后放入锅内，倒入清水，两片生姜，几粒花椒，一勺料酒，开锅后煮10分钟左右。鸡胸用筷子可以轻松扎透并且没有血水出来就是熟了。煮过头口感会老。
麻酱鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

鸡胸肉煮熟后放入冰水降温。
麻酱鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

在煮鸡胸肉的时候可以做些别的准备工作，做一碗油泼辣子。先把花生放入干净无油的锅内煸炒。
麻酱鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

煸炒好的花生去皮后放在厨房纸上用刀背压碎。
麻酱鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

碗内放入辣椒面，少许食盐，花生碎，黑芝麻。
麻酱鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

锅内倒入食用油，放入花椒八角香叶桂皮姜片，我放姜片目的是为了控制油温，姜片变金黄色开始卷曲的时候说明油温好了。
麻酱鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

用大勺一勺一勺的将热油倒入碗内，每倒一勺用筷子稍微搅拌一下，不要一次性将油倒进去，不然容易把辣椒炸糊。
麻酱鸡丝凉面的做法图解8

步骤8

一碗油泼辣子就做好了。
麻酱鸡丝凉面的做法图解9

步骤9

把冷却了的鸡胸肉撕成细条，有个快捷方法是把鸡胸肉用刀背拍几下拍散，比较好撕。切好黄瓜丝和葱丝。
麻酱鸡丝凉面的做法图解10

步骤10

调制麻酱汁：两大勺麻酱用凉开水调稀，根据自己口味加入胡椒粉，米醋，白砂糖，盐，味极鲜，酱油等调味料。搅拌均匀。
麻酱鸡丝凉面的做法图解11

步骤11

烧水煮挂面。
麻酱鸡丝凉面的做法图解12

步骤12

煮熟的挂面放入凉开水中过凉。
麻酱鸡丝凉面的做法图解13

步骤13

大碗内码放凉面，鸡丝，黄瓜，葱丝，浇上麻酱汁和辣椒油。
麻酱鸡丝凉面的做法图解14

步骤14

搅拌，开吃！

麻酱鸡丝凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 糖小畑 编写，未经授权不得转载

麻酱鸡丝凉面的其他做法更多

上传我做的这道菜

麻酱鸡丝凉面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻酱鸡丝凉面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 麻酱鸡丝凉面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活