花生酥

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刘晓果
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根据君之菜谱有改动。黄油，糖浆什么的，我木有。只用现有食材来做。

花生酥的用料

低筋粉 100克 植物油（我用的花生油） 45克
鸡蛋 20克 白糖 30克
泡打粉 1／4小勺（1.25ml） 花生仁 250克
红糖 120克 白糖 120克

花生酥的做法

花生酥的做法图解1

步骤1

先制作饼底：鸡蛋，油，白糖，面粉和泡打粉一起过筛，和匀成面团。
花生酥的做法图解2

步骤2

烤盘铺油纸，把面团铺在油纸上。
花生酥的做法图解3

步骤3

放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出。
花生酥的做法图解4

步骤4

花生仁175度烤15分钟。搓去红衣。把花生仁碾开。
花生酥的做法图解5

步骤5

热锅（可以放一点点油也可以不放），放红糖溶化，放白糖继续翻炒。整个过程都是最小火，以免炒糊。炒到用筷子粘一点糖浆放入冷水，马上凝结成硬糖块，嚼起来脆脆的不粘牙，就算炒好了。接下来速度要快：关火马上把花生仁倒进去翻匀。然后倒在饼底上铺开，压平（可以用菜刀压）。注意烫。
花生酥的做法图解6

步骤6

稍微晾一下，趁热切块。（冷了太硬就不干切了）可是……为什么用刀一切，饼底就碎成渣渣了啊？！饼底和花生糖粘合效果不好呢？哎……忧伤
花生酥的做法图解7

步骤7

饼底坏事儿了。下次不做饼底，只要花生糖。
花生酥的做法图解8

步骤8

送给朋友们尝尝。（剩下一袋碎掉的饼底渣渣。呃……）

花生酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 刘晓果 编写，未经授权不得转载

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