法式煎烤鸭胸配时蔬水波蛋佐蒜香黄油面包

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作为一道模仿料理,我觉得蛮成功了,至少味道确实不错,特别是把水波蛋切开后蛋黄那个流出来与其他食材交融,美味一下子在味蕾上跳跃起来,几乎每个食材都是多汁的,口蘑,西葫芦,水果萝卜,鸭胸,再配上蒜香面包!

法式煎烤鸭胸配时蔬水波蛋佐蒜香黄油面包的用料

鸭胸 一块 小口蘑 两个
蟹味菇 四五个 西葫芦 1/2个
广式菜心 两条 鸡蛋 一个
水果萝卜 一个 吐司 一片
黄油 大蒜
百里香 蜂蜜
胡椒
法香碎 白醋
橄榄油 红酒

法式煎烤鸭胸配时蔬水波蛋佐蒜香黄油面包的做法

步骤1

在鸭胸脂肪的一面切十字花刀,两面撒盐,放入烤盘,在鸭胸上放两条百里香

步骤2

西葫芦去籽,斜切小段。水果萝卜切薄片,放入冰水里。

步骤3

广式菜心焯水。取一锅,烧热,放入黄油,待黄油化开后放入洗净的广式菜心,炒软。取出后再加入黄油,同样步骤炒口蘑和蟹味菇,撒少许盐。换一个锅,烧热后加入橄榄油,炒西葫芦,放少许盐调味。取出后加入黄油,化开放入三粒大蒜,煎至大蒜表面焦黄即可

步骤4

吐司切宽条,大蒜切碎拌入黄油,抹到吐司条上,用焗炉烘烤变脆上色,备用。烤箱180度预热十五分钟

步骤5

取一锅,加热,倒入煎过大蒜的油,再加少许橄榄油,中小火加热,把鸭胸带皮的一面放入锅内煎制腌制用的百里香也盖到鸭胸下面,等皮内油脂渗出时放入两三根百里香浸入油中,倾斜平底锅,用小勺子把油洒到鸭胸上,持续两到三分钟,翻面煎制,倒入红酒,待酒精蒸发完了,取出放回烤盘,在鸭胸皮上用毛刷抹上蜂蜜,放入烤箱180度烤制8分钟即可
法式煎烤鸭胸配时蔬水波蛋佐蒜香黄油面包的做法图解6

步骤6

取一深锅,加入2/3的水,烧开,放入五匙白醋,烧开后慢慢敲入一个鸡蛋,煮两到三分钟左右,取出放入冰水
法式煎烤鸭胸配时蔬水波蛋佐蒜香黄油面包的做法图解7

步骤7

摆盘 把蟹味菇的茎切去,留菇帽食用 水波蛋上撒黑胡椒碎 最后在料理上洒几滴橄榄油

法式煎烤鸭胸配时蔬水波蛋佐蒜香黄油面包的烹饪技巧

不爱吃大蒜的朋友就把需要大蒜的部分去掉就好了,缺少了一些蒜香对这道菜影响不是特别大 水波蛋起到了一个融合味道的作用,不过因为鸡蛋是高危食材,不放心的小伙伴就不要尝试水波蛋啦,鸭胸要切小块,放进嘴后再吃几块蔬菜,几种食材一起吃才是正确的吃法
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-16

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