戚风蛋糕

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大耗几家的小脑斧
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最近迷恋上了戚风蛋糕，自己做的真材实料，无任何添加，吃着放心。我的小吃货们也都吃上瘾了，几天不做，就有人提醒我:“最近有点懒呀

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 62克
玉米油 46克 水 61克
低筋面粉 50克 玉米淀粉 32克
柠檬汁或香草精 3～4滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解1

步骤1

水和油混合
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解2

步骤2

充分搅拌至乳化发白
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解3

步骤3

将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入水油混合物中搅拌均匀
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解4

步骤4

低筋粉及玉米淀粉混和筛入蛋黄液中，拌匀至无颗粒状
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解5

步骤5

蛋白加入几滴柠檬汁
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解6

步骤6

电动打蛋器打发
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解7

步骤7

低速打发至鱼眼泡状态
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解8

步骤8

分3次加入砂糖
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解9

步骤9

继续高速打发
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解10

步骤10

打发到这样的小尖角
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解11

步骤11

分次将蛋白混入蛋黄糊中
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解12

步骤12

翻拌均匀后倒入模具，入烤箱120度1小时（格兰仕K1，30L）
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解13

步骤13

烤好后立即取出倒扣晾凉
戚风蛋糕#豆果6周年#的做法图解14

步骤14

晾凉后脱模 ，成品～

戚风蛋糕的烹饪技巧

以往都是用牛奶和低筋面粉做戚风蛋糕。这次调整了方子，用的水，并且参入些玉米淀粉，感觉口感更松软细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-17

©本菜谱的做法由 大耗几家的小脑斧 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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