做一颗有内涵的肉丸子——苏格兰蛋

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经典的苏格兰蛋做法，是用肉包水煮蛋炸制而成的，这里替换成了鹌鹑蛋，是不是显得更小巧可爱了呢？而且吃一个也不会太撑，解解馋再好不过了~

苏格兰蛋的用料

猪肉末 250g 洋葱 1/4个
鸡蛋 1个 生粉（腌肉末） 10g
熟鹌鹑蛋 9个 生粉（裹鹌鹑蛋） 50g
面包糠 100g 黑胡椒粉 5g
盐 10g 色拉酱 5勺
番茄沙司 1勺

苏格兰蛋的做法

做一颗有内涵的肉丸子——苏格兰蛋的做法图解1

步骤1

肉末中加入1个鸡蛋，洋葱碎，5g黑胡椒粉，10g盐，20g水，10g生粉，抓匀后搅打上劲。
做一颗有内涵的肉丸子——苏格兰蛋的做法图解2

步骤2

熟鹌鹑蛋表面裹一层生粉，再包入肉末中。
做一颗有内涵的肉丸子——苏格兰蛋的做法图解3

步骤3

最后裹满面包糠，成团。
做一颗有内涵的肉丸子——苏格兰蛋的做法图解4

步骤4

油温4成热，肉圆在手中团的圆一些，下油锅炸至表面金黄，微微浮起来，大约3分钟。
做一颗有内涵的肉丸子——苏格兰蛋的做法图解5

步骤5

用色拉酱：番茄沙司=5:1的比例调制蘸酱。

苏格兰蛋的烹饪技巧

1. 鹌鹑蛋表面裹生粉可以确保跟肉末粘紧。 2. 如果是白色的面包糠，可以略微升高油温炸制，白色比黄色面包糠容易控制表面颜色。 3. 酱料必不可少，猪肉和鹌鹑蛋没有过多调味比较清淡，搭配酱料最美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-18

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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