挂霜山药

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挂霜山药的用料

山药 1根 白糖 100g
水 30g

挂霜山药的做法

挂霜山药#豆果6周年快乐#的做法图解1

步骤1

山药切段，放入开水中煮3分钟，捞出沥干水分（炸之前我喜欢先煮一下，直接炸总怕炸不透，吃不到面面的感觉）
挂霜山药#豆果6周年快乐#的做法图解2

步骤2

油5成热，放入沥干水分的山药，小火浸炸至表面微黄，捞出
挂霜山药#豆果6周年快乐#的做法图解3

步骤3

大火复炸山药，炸至金黄（我喜欢复炸，外皮脆脆的，里心面面的）
挂霜山药#豆果6周年快乐#的做法图解4

步骤4

白砂糖、水（3:1），小火熬至浓稠，熬至起浓密的小泡泡
挂霜山药#豆果6周年快乐#的做法图解5

步骤5

放入山药，关火翻炒，一直炒到白糖反沙即可
挂霜山药#豆果6周年快乐#的做法图解6

步骤6

成品图
挂霜山药#豆果6周年快乐#的做法图解7

步骤7

成品图

挂霜山药的烹饪技巧

1、煮过的山药，一定要沥干水分再入油锅，否则油砰砰往外溅啊 2、沥干水分的山药不用裹淀粉，裹上淀粉的山药油炸后，会吸入更多的油，这样很难裹上白霜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 叫我毛仔 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 煮 甜

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