懒人版快速香煎龙利鱼（CABaSa）

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这里要科普一下，所谓龙利鱼是鳎舌科的鱼，是典型的海鱼，这么厚的肉价格较为昂贵。 超市和市场里卖的“龙利鱼”肉，其实是巴沙鱼（CABaSa）属于巨鲶，东南亚最重要的淡水经济鱼类，成长迅速，价格便宜。 大家现在几乎约定俗成的把巴沙鱼肉叫龙利鱼，我也就这么叫吧。大家别忘了它是巴沙就行。

快速香煎龙利鱼的用料

龙鱼鱼肉 一条 自然鲜酱油 一勺
盐 一勺 花椒粉 适量
胡椒粉 适量 玉米油 适量

快速香煎龙利鱼的做法

懒人版快速香煎龙利鱼（CABaSa）的做法图解1

步骤1

解冻一条龙利鱼肉（其实是巴沙鱼，按大家习惯叫）。不用彻底完全解冻，7-8分就可以。把鱼一面按摩一下，便于入味。另一面不动定型。
懒人版快速香煎龙利鱼（CABaSa）的做法图解2

步骤2

不粘锅油热后放入龙利鱼肉整条。龙利鱼耐煎不耐翻，因此放入后长时间不要反面。
懒人版快速香煎龙利鱼（CABaSa）的做法图解3

步骤3

感觉鱼肉变色，水份减少时淋入酱油增色，撒入其它调味料，继续煎。期间晃动锅，以防糊底。当一面彻底煎成金黄色翻面继续。
懒人版快速香煎龙利鱼（CABaSa）的做法图解4

步骤4

两面金黄即可出锅。因为龙利鱼含油较多（58%），不怕煎，口感较嫩较油腻，所以搭配爽口菜，或淋上柠檬等打腻。

快速香煎龙利鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-21

©本菜谱的做法由 绝恋肺炎 编写，未经授权不得转载

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