烤面包

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玉源妈咪
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周末烤个面包吃吃，烤太多了，吃不完。。。家里人少的，方子可以减半。

烤面包的用料

高筋面粉 350g 低筋面粉 150g
酵母 4g 盐 2g
鸡蛋 2-3个 牛奶或者清水 150-180g
绵白糖 80g 泡打粉 4g
糖 10g 低筋面粉 20g
黄油 20g 清水 适量

烤面包的做法

烤面包的做法图解1

步骤1

把主料中的材料全部混合。注意酵母和盐不能直接接触，慢慢加牛奶或者清水，我喜欢牛奶，有奶香味。一边加一边揉面，以免加多。我用的是家养鸡蛋，比较小所以用了三个。普通的两个就可以了。
烤面包的做法图解2

步骤2

主料材料揉成光滑面团 ，能拉出厚厚的膜即可，为什么我的面团是黄色的呢，同理还是家养鸡蛋鸡蛋黄比较黄的原因。
烤面包的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。
烤面包的做法图解4

步骤4

取出面团排气，分成16等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
烤面包的做法图解5

步骤5

取一个松弛好的面团，擀成牛舌状；
烤面包的做法图解6

步骤6

把牛舌状的面，由上至下或者由下至上卷起，一分为二。（大小不均了点，见谅(●´∀｀●)），放烤盘里盖上保鲜膜发酵至原来的1.5倍大。
烤面包的做法图解7

步骤7

把辅料中的，糖，低筋面粉，黄油10g隔热水融化后，混合一起。
烤面包的做法图解8

步骤8

把发酵好的面胚，底部刷上清水，蘸步骤7中的辅料，放入烤盘中。面胚上刷上另外10g融化好的黄油。每个面胚，中心用手指摁下去，以免烘烤时过高。烤箱上下管预热200度，中层或者中下层烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
烤面包的做法图解9

步骤9

烤好，可以吃了，

烤面包的烹饪技巧

这个方子量比较多，家里人不多的可以减半。最后烤好之后也可以马上刷上一些蜂蜜与水一比一的液体。家有小宝宝，据说太早吃蜂蜜不好，所以我一般都免掉了蜂蜜这一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-21

©本菜谱的做法由 玉源妈咪 编写，未经授权不得转载

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