烟熏带子（家庭版）

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烟熏是种听起来就很“高级”的味道， 似乎很复杂，售价也贵， 其实如果是易熟易入味的海鲜类，在家很快就能做好。 ​ 食材也只需要茶叶，糖，盐，胡椒几种，简易版。 用茶叶和糖熏海鲜类，口味是清苦里带淡甜，表层微有些辣，好吃的。 搭配清酒或葡萄酒都不错。 如果是待客，会让人觉得是厨艺高超又用心。

烟熏带子的用料

带子 10颗 干茶叶 4克
白砂糖 28克 盐 少量
黑胡椒 少量

烟熏带子的做法

烟熏带子（家庭版）的做法图解1

步骤1

带子擦干水分，两面都撒上少量的盐和黑胡椒，静置10分钟左右。 如果静置过程中有出水，要吸干。
烟熏带子（家庭版）的做法图解2

步骤2

铸铁锅里铺上锡箔纸，再用锡箔纸卷2根小棒，放在锅里。 小棒的作用是作为支架等会儿托住上方的烤纸，所以卷得稍硬一点。
烟熏带子（家庭版）的做法图解3

步骤3

如图放置
烟熏带子（家庭版）的做法图解4

步骤4

将茶叶和糖混合，均匀撒在锅底的锡箔纸上。
烟熏带子（家庭版）的做法图解5

步骤5

铺上烤纸，摆上带子。 注意摆放时不要把烤纸的边缘压塌，否则等下海鲜出水流到锅底，会影响茶叶和糖的出烟。
烟熏带子（家庭版）的做法图解6

步骤6

开中火，等锅里能看到出白烟了，盖紧盖子。
烟熏带子（家庭版）的做法图解7

步骤7

大约6分钟，带子上了漂亮的烟熏色，即可关火盛盘了。
烟熏带子（家庭版）的做法图解8

步骤8

如果喜欢颜色浅，就把盖盖后的时间减成4.5～5分钟。 之前熏的就略浅一些，味道也会淡些。
烟熏带子（家庭版）的做法图解9

步骤9

搭配清酒或葡萄酒都不错。

烟熏带子的烹饪技巧

虾仁，鱼肉，扇贝等等都可以用一样的方法来做。虾仁大概熏4～5分钟，鱼肉要根据厚薄自己调整时间，可以中途开锅盖看上色情况来决定； 我用了一般的红茶叶，便宜或贵都无所谓，干燥的就好。喜欢味道重的可以最多加到8克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由 Rokka六花 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 熏 咸 咸鲜

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