黑椒排骨

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平淡一生yan

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排骨大概是最常出现在我家餐桌的肉菜了，为了不让家人吃厌，每次我都要绞尽脑汁，变换着各种做法，这次分享一道我家那两位大小吃货蛮喜欢吃的黑椒排骨哈。

黑椒排骨的用料

排骨 550g	青泡椒 1个
小红椒 1个	洋葱半个
黑胡椒碎 1汤匙	生抽 1汤匙
老抽 1茶匙	蚝油 1茶匙
盐 1/2茶匙	糖 1茶匙
生抽(腌料) 1茶匙	料酒(腌料) 1汤匙
淀粉适量

黑椒排骨的做法

步骤1

将排骨洗净沥干，加入1茶匙生抽和1汤匙料酒腌2O分钟后,再加入大概1.5汤匙的淀粉拌均匀;

步骤2

洋葱切丝，蒜切片，青椒切块，小红椒切小圈;

步骤3

将生抽、老抽、蚝油、盐和糖放入小碗调成料汁，再现磨一些黑胡椒碎备用;

步骤4

锅中倒入足量的油烧热，放入排骨炸至呈微金黄色，不必炸太透，大概六七分熟就可以了，捞出控油备用;

步骤5

另起锅，倒入少许油烧热，放入洋葱蒜片和黑胡椒碎炒出香味;

步骤6

倒入排骨翻炒几下;

步骤7

加入之前小碗里的调料炒匀;

步骤8

倒入差不多没过排骨一半位置的清水，加盖中火煮上几分钟;

步骤9

在还剩有一些汤汁的时候，开锅加入青红椒，大火翻炒收汁即可出锅。

步骤10

成品

黑椒排骨的烹饪技巧

腌排骨淀粉不要同时放,先让排骨入味再加粉，淀粉也不要加太多,炒起来才不会粘粘乎乎的。排骨最好选择靠近肚腩部份的小排，这个部位的小排带有白色软骨，用来做这道菜口感会更好些，我这次用的是子排，肉质相比小排硬了点。我用是那种厨房用的量勺，很多超市都有卖，1汤匙=15ml，1茶匙=5ml
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

©本菜谱的做法由平淡一生yan 编写，未经授权不得转载

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