戚风蛋糕

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言su
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
细砂糖 80g 牛奶 50ml

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清分离，打发蛋白时滴入几滴醋，分三次将50克糖放入打发，最后打至干性发泡的状态，蛋白能拉出直立尖角

步骤2

蛋黄里放入20g糖和牛奶搅拌均匀，再把低筋面粉过筛，慢慢搅拌至无颗粒

步骤3

将三分之一的蛋白取出放入蛋黄里搅拌均匀，再取三分之一蛋白放蛋黄里搅拌，最后把剩下的蛋白都放入蛋黄里搅拌至无颗粒

步骤4

把面糊倒入模型中，在桌子上轻轻震几下

步骤5

烤箱预热3分钟，把蛋糕放入下层，温度调至170度，40分钟
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后取出放桌子上嗑一下，然后扣在烤架上，蛋糕冷却就可以脱模了

戚风蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白时容器必须是无水干净的，放入低筋面粉搅拌蛋黄时要慢动作，不可画圈搅拌，只能上下或者左右，否则面会起筋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

©本菜谱的做法由 言su 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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