新疆抓饭(铁锅版)

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特别喜欢吃抓饭,记得以前大学毕业在外地上班时,想家了就学做了这道地道新疆饭。老公最爱吃的我做的饭之一。

新疆抓饭的用料

大米 500g(电饭锅自带量杯四杯左右) 羊排 400g
洋葱 1个 胡萝卜 3个
适量

新疆抓饭的做法

新疆抓饭(铁锅版)的做法图解1

步骤1

先把大米泡水,胡萝卜切段,最好是两色胡萝卜,正宗新疆做法
新疆抓饭(铁锅版)的做法图解2

步骤2

洋葱一半切大块,一半切碎,羊排切块(我用的是羊脖子肉),备齐原料后,第一步加洋葱热油,将大块洋葱放进凉油里,炸至洋葱略焦出香味儿捞出
新疆抓饭(铁锅版)的做法图解3

步骤3

第二步将肉加入翻炒约三分钟后至变色略焦
新疆抓饭(铁锅版)的做法图解4

步骤4

加入胡萝卜翻炒至变软,加盐(多加些,尝汤要略咸一点,因为后期还要加米),加热水,没过胡萝卜和肉的边缘,盖锅盖焖中火15分钟
新疆抓饭(铁锅版)的做法图解5

步骤5

把肉单独盛盘,加米入锅,水要没过米(如果不够可再加些水,但一定要比平时煮饭的水少,刚没过米一点点即可),再把肉摆在米上面,喜欢吃葡萄干的可以撒些葡萄干,中小火炖20分钟,再转小小火10分钟,OK
新疆抓饭(铁锅版)的做法图解6

步骤6

搅拌均匀,出锅
新疆抓饭(铁锅版)的做法图解7

步骤7

盛盘,歹歹得吃起来吧

新疆抓饭的烹饪技巧

1.火候一定把握好,不然会糊锅 2.电饭锅版本的也可以,准备工作一样的,胡萝卜加肉炒好后,直接倒入电饭锅,然后大米去水后倒入锅中,加适量开水没过大米后开始焖就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-25

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