尖椒土豆片炒猪肚

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土豆片脆，猪肚Q弹，麻辣鲜香，下饭菜。

尖椒土豆片炒猪肚的用料

猪肚 半个 尖椒 2根
土豆 半个 葱蒜 适量
植物油 2勺 盐 半勺
郫县豆瓣酱 1勺 辣椒碎 半勺
麻油 半勺 鸡粉 少许

尖椒土豆片炒猪肚的做法

尖椒土豆片炒猪肚的做法图解1

步骤1

水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
尖椒土豆片炒猪肚的做法图解2

步骤2

尖椒去芯，切细条
尖椒土豆片炒猪肚的做法图解3

步骤3

土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
尖椒土豆片炒猪肚的做法图解4

步骤4

切大葱，将大蒜拍碎
尖椒土豆片炒猪肚的做法图解5

步骤5

热锅热油，爆香葱蒜
尖椒土豆片炒猪肚的做法图解6

步骤6

下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀
尖椒土豆片炒猪肚的做法图解7

步骤7

倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
尖椒土豆片炒猪肚的做法图解8

步骤8

土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
尖椒土豆片炒猪肚的做法图解9

步骤9

加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧
尖椒土豆片炒猪肚的做法图解10

步骤10

倒入猪肚
尖椒土豆片炒猪肚的做法图解11

步骤11

加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可
尖椒土豆片炒猪肚的做法图解12

步骤12

炒匀后盛出即可

尖椒土豆片炒猪肚的烹饪技巧

猪肚是煮熟的，所以不用在炒的时候加料酒去腥，盐度根据猪肚的咸度酌情调整。 最后的鸡粉是提鲜用的，可用味精或鸡精代替，也可不加。 喜欢吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟时，加少许食醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 煮 无水印 辣

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