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抹茶蛋黄酥
跟着含言妈老师学做的抹茶蛋黄酥，我用了猪油，酥皮特别的酥香，轻轻一碰直掉渣，家人非常喜欢。抹茶是饮品的那种，相同的比例颜色偏淡，不影响口感，同样的抹茶香。第一次听课，课堂上居然中个抹茶酥幸运奖，刚好去亲戚家答应送给小朋友，结果收到豆果围裙，我喜欢，小朋友妈妈更喜欢，小朋友却不开心了，于是立即行动，做了这道抹茶蛋黄酥，咸蛋黄只有4个，其余选择白豆沙馅做馅料，真不错，甜甜糯糯，酥酥香香，小朋友好开心！
抹茶蛋黄酥的做法
步骤1
备齐材料
步骤2
水油皮：将所有材料投入面包桶，揉15-20分钟
步骤3
备齐油酥材料
步骤4
和成面团
步骤5
两个面团都揉好后，盖上保鲜膜饧20分钟
步骤6
处理咸蛋黄，本次用的咸蛋黄是自家腌制的
步骤7
蛋黄之前在油中浸泡过，取出 在白酒碗中滚一下 ，码入烤盘
步骤8
烤箱170度预热，烤8分钟
步骤9
蛋黄出油即可
步骤10
准备白豆沙馅，18g一个
步骤11
2个大的咸蛋黄切开，合计16个
步骤12
紫薯泥均匀分成16个，每个24g
步骤13
用紫薯泥分别包上蛋黄和白豆沙馅
步骤14
水油皮均匀分成8份，约35g一个；油酥均匀的分成8份，约24g一个
步骤15
将水油皮包住油酥，用擀面杖擀成长条，自上而下卷起，全部做完后相同的方法重复一次
步骤16
全部做好饼皮
步骤17
取一个饼皮，中间切开，切面朝外擀薄包馅
步骤18
码入烤盘
步骤19
烤箱上下火预热，上火200度，下火180度，中层烤25分钟
步骤20
出炉
步骤21
装盘，OK！开餐。抹茶蛋黄酥的烹饪技巧
1、抹茶是饮品的那种材料，颜色偏淡，可以到卖烘焙材料专卖店买做高点的抹茶，颜色就漂亮了。
2、烤箱不分上下火的直接用200度，急火高温分层好。
3、时间根据食材及不同品牌的烤箱而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-26
©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
大海微澜
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